Here is the complete and detailed recipe for Benedetta’s Koude Yoghurt Cake in Dutch, with a rating and extended format as requested:
🌟 Benedetta’s Koude Yoghurt Cake 🌟
Waardering: ★★★★★ (4.9/5)
Ingrediënten:
🍽️ Voor 8-10 personen
⏲️ Bereidingstijd: 25 minuten + 4 uur in de koelkast
🌡️ Geen bakken nodig!
Voor de bodem:
- 200 g digestive koekjes
- 100 g gesmolten boter
Voor de yoghurtlaag:
- 500 g Griekse yoghurt
- 250 ml slagroom
- 100 g poedersuiker
- 8 g gelatineblaadjes
- 2 theelepels vanille-extract
Voor de topping:
- 200 g verse aardbeien (of ander seizoensfruit)
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel citroensap
- Geraspte witte chocolade (optioneel)
Instructies:
- De bodem voorbereiden:
- Doe de digestive koekjes in een keukenmachine en maal ze tot fijne kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed totdat alles gelijkmatig is bedekt.
- Druk het koekjesmengsel stevig in de bodem van een springvorm (ongeveer 20-22 cm). Zet het 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
- De yoghurtlaag maken:
- Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende 5 minuten. Verwarm een klein beetje yoghurt op laag vuur en los de geweekte gelatine erin op. Laat het mengsel iets afkoelen.
- Klop ondertussen de slagroom met de poedersuiker tot stijve pieken. Meng de Griekse yoghurt met het vanille-extract en voeg het afgekoelde gelatine-yoghurtmengsel toe.
- Voeg voorzichtig de opgeklopte slagroom toe aan het yoghurtmengsel en vouw het er luchtig doorheen met een spatel. Giet dit mengsel over de koekjesbodem in de springvorm en strijk het glad met een spatel. Zet het minimaal 4 uur in de koelkast, of tot het stevig is geworden.
- De topping bereiden:
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes en meng ze in een kom met de suiker en het citroensap. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, zodat de sappen vrijkomen.
- Wanneer de yoghurtcake volledig is opgesteven, verdeel je de aardbeien gelijkmatig over de bovenkant. Garneer met geraspte witte chocolade voor een extra zoete toets, indien gewenst.
- Serveren:
- Haal de cake voorzichtig uit de springvorm en plaats deze op een serveerschaal. Snijd de cake in plakjes en geniet van deze lichte, verfrissende traktatie.
Opmerkingen:
- Deze koude yoghurtcake is een perfect verfrissend dessert, vooral tijdens de warmere maanden. De combinatie van de romige yoghurtlaag met de frisse fruitsmaak maakt het een favoriet bij velen!
- 🍓 Je kunt de topping variëren met andere vruchten zoals perziken, mango’s of bessen.
- Voor een extra knapperige bodem kun je wat gehakte noten aan het koekjesmengsel toevoegen.
Tip: Zorg ervoor dat de cake minstens 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast staat om volledig op te stijven.
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 280 kcal
- Vet: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwitten: 6 g
Eet smakelijk! 😋