Caesar Salade – Klassiek en Heerlijk
Beoordeling: ★★★★★ (4.8/5)
Een Caesar salade is een klassieker die zijn oorsprong vindt in de jaren ’20 in Mexico, maar wereldwijd immens populair is geworden. Deze frisse salade staat bekend om zijn rijke en romige dressing, knapperige croutons, verse sla en de hartige smaak van Parmezaanse kaas. Hoewel er tegenwoordig veel variaties bestaan (met kip, garnalen of zelfs vegetarisch), blijft de originele Caesar salade een favoriet die je keer op keer wilt maken. Dit recept combineert eenvoud en smaak, waardoor het een perfecte keuze is voor zowel een lichte lunch als een feestelijk diner.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de salade:
- 2 kroppen Romeinse sla (of little gem), gewassen en in stukken gescheurd
- 2 sneetjes oud witbrood of ciabatta, in blokjes gesneden (voor croutons)
- 2 el olijfolie
- 3 eieren, hard- of zachtgekookt naar wens
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geschaafd
- Optioneel: gegrilde kipfilet of garnalen voor een maaltijdsalade
Voor de dressing:
- 2 eidooiers (kamertemperatuur)
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el Dijonmosterd
- 4 ansjovisfilets (uit blik of pot, fijngesneden)
- 2 el citroensap
- 100 ml zonnebloemolie
- 20 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Croutons maken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de broodblokjes met olijfolie, een snufje zout en eventueel wat knoflookpoeder.
- Spreid ze uit op een bakplaat en bak 10–12 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.
Stap 2: Dressing bereiden
- Doe de eidooiers, knoflook, mosterd, ansjovis en citroensap in een hoge kom.
- Mix met een staafmixer en voeg langzaam de olie toe terwijl je blijft mixen, zodat er een romige emulsie ontstaat.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en eventueel zout (de ansjovis is al zout).
Stap 3: Salade samenstellen
- Leg de Romeinse sla in een grote schaal.
- Verdeel de croutons en de gehalveerde eieren erover.
- Besprenkel royaal met de dressing.
- Werk af met Parmezaanse kaasschaafsel en eventueel wat extra ansjovis of gegrilde kip.
Tips en Variaties
- Gezondere versie: Vervang een deel van de olie in de dressing door yoghurt voor een lichtere variant.
- Vegetarisch: Laat de ansjovis weg en voeg extra kappertjes of olijven toe voor een hartige smaak.
- Snelle croutons: Bak broodblokjes kort in een koekenpan met wat olijfolie en knoflook.
Voedingswaarden (per portie, zonder kip)
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwit: 14 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 32 g
Waarom dit recept op je website hoort
De Caesar salade is een gerecht dat de perfecte balans biedt tussen fris en romig, knapperig en zacht. Het is veelzijdig, snel te bereiden en kan zowel als voorgerecht, lunch of hoofdgerecht dienen. Dit recept is ideaal om bezoekers van je website te inspireren met een toegankelijke maar smaakvolle klassieker die altijd in de smaak valt.
Wil je dat ik ook een “snelle Caesar salade zonder ansjovis” variant schrijf, zodat je die als extra recept op je website kunt plaatsen?
Leave a Reply