Eiersaladecups

Eiersaladecups
Waardering: 4,8/5

Deze eiersaladecups zijn een elegante en smakelijke manier om klassieke eiersalade te serveren. Ze zijn ideaal voor feestjes, brunches, buffetten en borrels, omdat ze handig met de hand te eten zijn en er aantrekkelijk uitzien op een serveerschaal. Door de romige structuur van de eiersalade te combineren met een krokante cup ontstaat een perfect contrast in textuur. De lichte garnituur met verse kruiden zorgt niet alleen voor een subtiele smaakverfijning, maar geeft de hapjes ook een frisse, verzorgde uitstraling. De cups kunnen eventueel worden voorbereid en vlak voor het serveren worden gevuld, zodat de bodem knapperig blijft.

Ingrediënten (voor 12 cups)
6 eieren
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel yoghurt of crème fraîche
1 theelepel mosterd
1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
Zout en zwarte peper naar smaak
12 mini-wraps of wontonvellen
1 eetlepel zachte boter of olijfolie (voor het invetten)
Microgreens of extra bieslook voor de afwerking

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een mini-muffinbakvorm licht in met boter of olijfolie om te voorkomen dat de cups blijven plakken. Plaats in elke holte een mini-wrap of wontonvel en druk voorzichtig aan zodat er een bakje ontstaat. Bak de cups gedurende tien tot twaalf minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.

Kook ondertussen de eieren hard in ongeveer negen minuten. Spoel ze na het koken af onder koud water en laat ze afkoelen. Pel ze en snijd ze in kleine blokjes of prak ze grof met een vork, afhankelijk van de gewenste structuur. Meng de eieren in een kom met mayonaise, yoghurt of crème fraîche en voeg de mosterd toe voor een licht pittige toets. Roer de fijngehakte bieslook erdoor, en breng op smaak met zout en zwarte peper. Proef de salade en pas de ingrediënten eventueel naar wens aan.

Wanneer de cups volledig zijn afgekoeld, vul je elke cup met een royale portie eiersalade. Werk af met microgreens of enkele sprietjes bieslook voor een frisse en visuele finishing touch.

Serveeradvies
Serveer deze hapjes direct, zodat de cups krokant blijven. Ze zijn uitstekend geschikt als onderdeel van een borrelplank of brunchbuffet. Indien je ze wilt voorbereiden, kun je de cups en de salade apart bewaren en pas vlak voor het serveren vullen.

Variaties
Voor extra diepgang kun je een klein beetje kerriepoeder of paprikapoeder toevoegen aan de eiersalade. Fijngehakte augurk of kappertjes kunnen voor een lichte zuurbalans zorgen.

Bewaren
De eiersalade kan tot twee dagen luchtdicht verpakt in de koelkast worden bewaard. De cups bewaar je apart op kamertemperatuur in een afgesloten bak. Vul ze pas op het laatst om te voorkomen dat de bodem zacht wordt.

Voedingsinformatie per cup (indicatief)
Calorieën: 85 kcal
Eiwit: 3 g
Vet: 6 g
Koolhydraten: 4 g

Tijd
Bereiding: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten