Groentetaart met broccoli en wortel

★★★★★ 4,7 / 5 – Hartige groentetaart met romige vulling en knapperige bodem

Introductie

Deze groentetaart met broccoli en wortel is een tijdloze klassieker die perfect past bij wie houdt van pure smaken en een huisgemaakte uitstraling. Op de foto zie je een goudbruin gebakken taart met een stevige, knapperige bodem en een zachte, romige vulling waarin de groene broccoli en oranje wortel duidelijk zichtbaar zijn. De taart oogt rustiek, uitnodigend en ambachtelijk – precies het soort gerecht dat vertrouwen wekt op een professionele foodwebsite.

Deze groentetaart is veelzijdig: ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een buffet. Warm geserveerd is hij heerlijk romig, maar ook koud blijft hij mooi stevig en vol van smaak. Een recept dat zowel doordeweeks als bij speciale gelegenheden niet misstaat.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,7 / 5
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: circa 1 uur en 5 minuten
Aantal porties: 4–6
Moeilijkheid: gemiddeld

Ingrediënten

Voor de bodem

250 g bloem
125 g koude boter, in blokjes
1 ei
1 tot 2 eetlepels koud water
Snufje zout

Voor de vulling

1 kleine broccoli, in roosjes
2 middelgrote wortels, in dunne plakjes
3 eieren
200 ml kookroom
100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jonge kaas of belegen kaas)
1 kleine ui, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

Meng de bloem met het zout in een kom en voeg de koude boter toe. Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het ei en eventueel een eetlepel koud water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Vorm een platte schijf, wikkel in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad en bekleed een ingevette taartvorm. Prik de bodem in met een vork en bak deze 15 minuten blind voor. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de broccoli kort tot deze net beetgaar is. Giet af en laat goed uitlekken. Kook of blancheer de wortelplakjes eveneens kort zodat ze zacht maar nog stevig zijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is. Haal van het vuur en verdeel de ui samen met de broccoli en wortel over de voorgebakken taartbodem.
Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Giet dit mengsel gelijkmatig over de groenten in de taartvorm.
Bak de groentetaart in het midden van de oven gedurende 30 tot 35 minuten, tot de vulling stevig is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Laat de taart na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveren

Serveer de groentetaart warm of op kamertemperatuur, eventueel met een frisse groene salade aan de zijkant. De taart laat zich gemakkelijk in punten snijden en blijft mooi van structuur, wat hem zeer geschikt maakt voor zowel thuisgebruik als presentatie op een website.

Tips en variaties

Je kunt deze groentetaart eenvoudig aanpassen door andere groenten toe te voegen, zoals prei, paprika of courgette. Voor een intensere smaak kun je een deel van de kaas vervangen door Parmezaanse kaas of een scheutje mosterd toevoegen aan het eimengsel.

Waarom dit recept perfect is voor je website

Deze groentetaart combineert een herkenbaar gerecht met een verzorgde, professionele uitstraling. De duidelijke lagen, de natuurlijke kleuren en de klassieke samenstelling maken het een aantrekkelijk recept voor een breed publiek. Het is voedzaam, veelzijdig en betrouwbaar – precies het soort gerecht dat lezers graag bewaren en opnieuw maken.