Deze spruitjesovenschotel met spek en kaas is heerlijk romig, hartig en perfect voor koude dagen. De spruitjes worden zacht maar blijven nog een beetje stevig, terwijl het krokante kalkoenspek en de goudbruine kaaslaag zorgen voor extra smaak.
Een eenvoudig ovengerecht dat prima werkt als hoofdgerecht of als stevige bijgerecht.
Receptinformatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: ongeveer 45 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheid: makkelijk
Ingrediënten
- 750 g spruitjes
- 200 g kalkoenspek, in reepjes
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g boter
- 200 ml kookroom
- 100 ml melk
- 150 g geraspte jonge of belegen kaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel mosterd
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel olie
Bereiding
1. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet een middelgrote ovenschaal licht in met boter of olie.
2. Bereid de spruitjes
Maak de spruitjes schoon en verwijder eventuele beschadigde buitenste blaadjes.
Snijd grote spruitjes doormidden en laat kleine heel.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de spruitjes ongeveer 6–8 minuten.
Ze moeten iets zachter worden, maar nog niet volledig gaar zijn.
Giet goed af.
3. Bak het spek
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak het kalkoenspek met een klein beetje olie in ongeveer 4–5 minuten licht krokant.
Schep uit de pan en zet apart.
4. Fruit ui en knoflook
Smelt de boter in dezelfde pan.
Voeg de fijngesneden ui toe en bak ongeveer 3 minuten zacht.
Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee.
5. Maak de romige saus
Voeg de kookroom en melk toe.
Roer de mosterd en nootmuskaat erdoor.
Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
Laat de saus 2–3 minuten zachtjes verwarmen.
Roer ongeveer de helft van de geraspte kaas erdoor totdat deze gesmolten is.
6. Bouw de ovenschotel op
Verdeel de spruitjes over de ovenschaal.
Strooi het gebakken kalkoenspek erover.
Giet de romige kaassaus gelijkmatig over de spruitjes.
7. Voeg de kaaslaag toe
Meng de rest van de geraspte kaas met de Parmezaanse kaas.
Strooi dit royaal over de bovenkant van de ovenschotel.
8. Bak goudbruin
Bak de ovenschotel ongeveer 20–25 minuten in het midden van de oven.
De kaas moet volledig gesmolten zijn en mooie goudbruine plekjes krijgen.
Wil je een extra krokante bovenkant? Zet de grill de laatste 2–3 minuten kort aan.
Serveertip
Laat de ovenschotel na het bakken ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem opschept.
Lekker met:
- gekookte aardappelen
- aardappelpuree
- gebakken aardappeltjes
- een stuk knapperig brood
Extra romige variant
Voor een nog vollere ovenschotel kun je 100 g roomkaas door de warme saus roeren voordat je hem over de spruitjes schenkt.
Met aardappelen in één schaal
Wil je er meteen een volledige maaltijd van maken?
Voeg ongeveer 500 g voorgekookte aardappelschijfjes toe aan de ovenschaal. Meng ze met de spruitjes, het kalkoenspek en de saus en bak alles volgens hetzelfde recept.
Zo voorkom je bittere spruitjes
Kook spruitjes niet te lang voordat ze de oven ingaan.
Een korte kooktijd van 6–8 minuten is genoeg. Daarna garen ze verder in de romige saus in de oven.
Door ze te combineren met kaas, room, knoflook en hartig kalkoenspek wordt hun smaak bovendien veel zachter.
Bewaren
Laat restjes volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Opwarmen kan ongeveer 15 minuten in een oven van 180 °C, of rustig in de magnetron.
Waarom dit recept zo lekker is
De zachte spruitjes, romige saus, zoute kaas en krokante stukjes kalkoenspek zorgen voor precies de juiste balans.
Het is zo’n ovenschotel waarbij zelfs mensen die normaal niet enthousiast worden van spruitjes vaak nog een tweede portie opscheppen.
Leave a Reply