Hier is het recept voor het maken van heerlijke baci panteschi, de typische zoete fritters uit Pantelleria:
Ingrediënten:
- 500 g bloem
- 200 ml lauwwarm water
- 100 g suiker
- 50 g gesmolten boter
- 1 zakje droge gist (ongeveer 7 g)
- Geraspte schil van 1 citroen
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- Plantaardige olie om te frituren
- Poedersuiker om te bestrooien
Instructies:
- Bereiding van het deeg: Meng in een grote kom de bloem met de suiker, droge gist en geraspte schil van citroen en sinaasappel. Voeg het lauwwarme water en gesmolten boter toe en kneed tot een glad en zacht deeg. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1-2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Frituren van de fritters: Verhit na het rijzen van het deeg voldoende plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Gebruik twee lepels om kleine porties deeg te nemen en laat ze voorzichtig in de hete olie vallen. Frituur de fritters tot ze goudbruin en luchtig zijn, af en toe omdraaiend voor gelijkmatige bereiding. Zodra ze klaar zijn, laat je ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Bestrooien en serveren: Bestrooi de pasgebakken fritters royaal met poedersuiker. Serveer ze warm of op kamertemperatuur als heerlijk en traditioneel dessert.
Baci panteschi zijn onweerstaanbare fritters die de smaakpapillen betoveren met hun citrusgeur en zachte structuur van binnen en knapperigheid van buiten. Eet smakelijk!