Pruimencake met kaneelkruimels

Dat klinkt heerlijk voor een mooie zomermiddag! Hier is het recept voor een pruimencake met kaneelstreusel in het Nederlands:

---

Ingrediënten:

Voor de cake:

• 1,5 kg pruimen
• 2 eieren
• 80 g suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eetlepels geleisuiker
• 60 ml olie
• 300 g bloem
• 250 g kwark

Voor de streusel:

• 180 g bloem
• 1 pakje vanillesuiker
• 60 g suiker
• 80 g boter
• 1 theelepel kaneel

Benodigdheden:

• Springvorm: 28 cm

Bereiding:

1. Doe de 2 eieren en suiker in een kom en klop ze schuimig.
2. Voeg de olie en kwark toe en blijf roeren.
3. Meng de bloem en het bakpoeder, voeg dit toe aan het kwarkmengsel en roer glad.
4. Vet de bakvorm in met boter, doe het deeg in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Bestuif je handen met wat bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Bekleed de rand van de springvorm goed met het deeg.
5. Halveer de gewassen pruimen en verwijder de pitten.
6. Verdeel de pruimen over de deegbodem. Bestrooi de pruimen met geleisuiker, zodat het vrijkomende sap tijdens het bakken gelei vormt.
7. Kneed alle ingrediënten voor de streusel met de hand en verwerk tot kruimels. Strooi de streusel over de pruimen.
8. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius boven-/onderwarmte voor 60 minuten. Na 1 uur bakken, haal de pruimencake uit de oven en laat afkoelen.

Eet smakelijk!