Hartige Groente Crêpes
Ingrediënten:
- 2 grote eieren
- 250 ml melk
- 150 g bloem
- 1 courgette, geraspt
- 1 wortel, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (zoals peterselie of bieslook), fijngehakt
Instructies:
- Beslag Bereiden:
- Klop de eieren in een grote kom en voeg de melk toe. Meng goed.
- Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
- Roer de geraspte courgette, wortel, fijngehakte ui, knoflook, en verse kruiden door het beslag.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bakken:
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig om een dunne crêpe te vormen.
- Bak de crêpe ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat hij goudbruin en gaar is.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag, voeg indien nodig meer olijfolie toe.
- Serveren:
- Serveer de hartige groente crêpes warm, eventueel met een dip van je keuze zoals tzatziki, yoghurt, of een frisse salade.
Geniet van deze heerlijke en voedzame crêpes als een geweldige lunchoptie!