Citroen Ricotta Pasta Met Rucola
🍋🥗🍝 Dit heerlijke pastagerecht combineert de frisse smaak van citroen met romige ricotta en pittige rucola. Perfect voor een zomerse maaltijd! 🌞
Ingrediënten:
- 300g pasta (bijvoorbeeld penne of spaghetti)
- 250g ricotta
- Sap en rasp van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt
- 100g rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Pasta koken: Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Citroen Ricotta Saus: Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1-2 minuten tot hij geurig is, maar niet bruin.
- Mix de Ricotta: In een kom, meng de ricotta met het citroensap en de citroenrasp. Voeg dit mengsel toe aan de pan met knoflook en roer goed door. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Pasta toevoegen: Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Als de saus te dik is, voeg dan beetje bij beetje het bewaarde kookwater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Rucola mengen: Haal de pan van het vuur en roer de rucola erdoor tot deze iets is verwelkt.
- Afmaken: Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct met extra Parmezaanse kaas indien gewenst.
Opmerkingen:
- Voor een extra twist kun je geroosterde pijnboompitten of zongedroogde tomaten toevoegen.
- Dit gerecht is ook heerlijk met wat gegrilde kip of garnalen erdoor.
Geniet van je maaltijd! 🍽️✨
Citroen Ricotta Pasta Met Rucola
Heerlijk zomers pastagerecht met frisse citroen, romige ricotta en pittige rucola. Snel en makkelijk te bereiden voor een lichte en smaakvolle maaltijd! 🌿🍋🍝