Gegrilde Groenten – Aubergines, Courgettes en Champignons
Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 200 g champignons
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (bijv. peterselie of basilicum), fijngehakt
Instructies:
- Voorbereiden van de groenten:
- Snijd de aubergines en courgettes in dunne plakken.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Verhit de grill:
- Verhit een grillpan of een barbecue op middelhoog vuur.
- Bestrijken met olijfolie:
- Leg de plakjes aubergine, courgette en champignons op een groot bord of een bakplaat.
- Bestrijk de groenten aan beide zijden lichtjes met olijfolie.
- Bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Grillen:
- Leg de groenten op de hete grillpan of barbecue.
- Grill de aubergines en courgettes aan beide zijden tot ze zacht en licht verkoold zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Grill de champignons tot ze gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Serveren:
- Haal de gegrilde groenten van de grill en leg ze op een serveerschaal.
- Bestrooi met fijngehakte verse kruiden voor extra smaak.
- Genieten:
- Serveer de gegrilde groenten warm of op kamertemperatuur als bijgerecht of als onderdeel van een hoofdmaaltijd.
Geniet van je heerlijke en gezonde gegrilde groenten!