Hier is een heerlijk recept voor beignets met kip en courgette!
Beignets met Kip en Courgette
Ingrediënten:
- 🍗 Kippenborst: 300g, fijngehakt
- 🥒 Courgette: 1 middelgrote, geraspt en goed uitgelekt
- 🍞 Paneermeel: 100g
- 🧀 Geraspte Parmezaanse kaas: 50g
- 🥚 Eieren: 2
- 🧅 Ui: 1 kleine, fijngehakt
- 🧄 Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
- 🧂 Zout en peper: naar smaak
- 🌿 Peterselie: een handvol, fijngehakt
- 🌶️ Paprikapoeder: een snufje (optioneel)
- 🥄 Olijfolie: om in te bakken
Instructies:
- Voorbereiding: Rasp de courgette en knijp het overtollige vocht eruit met behulp van een schone doek of keukenpapier. Dit voorkomt dat het mengsel te nat wordt.
- Meng de ingrediënten: Meng in een grote kom de fijngehakte kip, geraspte courgette, paneermeel, Parmezaanse kaas, eieren, ui, knoflook, peterselie, zout, peper, en paprikapoeder (indien gebruikt). Meng goed tot alles goed is gecombineerd.
- Vorm de beignets: Neem een eetlepel van het mengsel en vorm er kleine beignets van, platgedrukt met je handen.
- Verhit de olie: Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de beignets: Leg de beignets voorzichtig in de hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten per kant. Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is.
- Serveren: Laat de beignets even uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm. Ze zijn heerlijk als hoofdgerecht met een salade of als hartige snack.
Deze beignets met kip en courgette zijn heerlijk sappig van binnen en knapperig van buiten. Ze zijn perfect als licht diner, lunch of zelfs als een smakelijk borrelhapje. Geniet ervan! 😋