Hier is het recept voor Lenterolletjes met garnalen en groenten:
Ingrediënten:
- 200 g rijstnoedels
- 200 g gekookte garnalen, gepeld en in de lengte doormidden gesneden
- 8 rijstvellen
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 komkommer, julienne gesneden
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
- Handvol verse muntblaadjes
- Handvol verse korianderblaadjes
- Handvol verse basilicumblaadjes
- 50 g taugé
Voor de dipsaus:
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 eetlepel water
Instructies:
- Voorbereiding van de ingrediënten:
- Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel ze af met koud water. Zet apart.
- Bereid alle groenten voor door de wortel, komkommer, en avocado in dunne reepjes te snijden.
- Bereiding van de lenterolletjes:
- Vul een grote kom met warm water. Dompel een rijstvel kort onder in het warme water (ongeveer 5-10 seconden) tot het zacht is, en leg het dan plat op een schone ondergrond.
- Leg in het midden van het rijstvel een paar plakjes garnalen, wat rijstnoedels, een handjevol wortel, komkommer, avocado, munt, koriander, basilicum, en taugé.
- Vouw de zijkanten van het rijstvel over de vulling en rol het stevig op, beginnend vanaf de onderkant. Zorg ervoor dat de vulling goed verpakt is. Herhaal dit met de overige ingrediënten.
- Bereiding van de dipsaus:
- Meng in een kom de vissaus, limoensap, suiker, knoflook, rode peper, en water. Roer goed door tot de suiker is opgelost.
- Serveren:
- Serveer de lenterolletjes met de dipsaus aan de zijkant. Je kunt ze heel laten of diagonaal doormidden snijden voor een mooie presentatie.
Extra Tips:
- Variaties: Je kunt variëren met de vulling door andere groenten toe te voegen, zoals rode kool, paprika of slablaadjes. Je kunt ook gekookte kip of tofu gebruiken in plaats van garnalen.
- Voorbereiding: Maak de lenterolletjes kort voor het serveren, zodat de rijstvellen zacht en vers blijven.
Geniet van deze verfrissende en gezonde lenterolletjes!