Geroosterde Groenten met Paneermeel 🌿✨
⭐ Beoordeling: 4.9/5
⏲️ Voorbereidingstijd: 15 minuten
⏲️ Baktijd: 20 minuten
⏲️ Totale tijd: 35 minuten
🍽️ Porties: 4
📊 Calorieën per portie: 150 kcal
📝 Ingrediënten:
- 🫑 1 rode paprika
- 🍆 1 aubergine
- 🥒 1 courgette
- 🍅 2 tomaten
- 🧅 1 ui
- 🧄 2 teentjes knoflook
- 🧂 Zout naar smaak
- 🌶️ Zwarte peper naar smaak
- 🫒 3 el olijfolie
- 🍞 3 el paneermeel
- 🧀 2 el Parmezaanse kaas (geraspt)
- 🍅 2 el tomatenpuree (voor garnering)
👩🍳 Instructies:
- Voorbereiden van de groenten:
- Was en droog de paprika, aubergine, courgette, tomaten en ui.
- Snijd de paprika, aubergine, courgette en ui in dikke plakken. Halveer de tomaten.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Bestrijken met olijfolie:
- Leg de gesneden groenten op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Bestrijk ze met olijfolie aan beide kanten. Dit zorgt voor een krokante buitenkant en rijke smaak.
- Kruiden en bestrooien:
- Bestrooi de groenten gelijkmatig met zout, peper en fijngehakte knoflook.
- Strooi het paneermeel over de groenten voor een knapperige textuur. Zorg ervoor dat elke plak goed bedekt is.
- Als extra smaakmaker kun je Parmezaanse kaas toevoegen bovenop het paneermeel.
- Roosteren:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de groenten gedurende 20 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Garneren:
- Haal de groenten uit de oven en besprenkel ze met een beetje tomatenpuree voor een vleugje frisheid en kleur.
- Serveer de groenten warm als bijgerecht of als hoofdgerecht met wat vers brood.
🔄 Variaties:
- Extra kruiden: Voeg Italiaanse kruiden, zoals oregano of basilicum, toe voor extra smaak.
- Kaasliefhebbers: Probeer mozzarella of geitenkaas voor een romige toevoeging.
- Pittig: Voeg een snufje chilipoeder toe voor wat extra pit!
💡 Tips:
- Vers houden: Deze geroosterde groenten zijn de volgende dag ook heerlijk! Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast en verwarm ze in de oven.
- Makkelijk schoonmaken: Gebruik bakpapier op de bakplaat, zodat je niet te veel tijd hoeft te besteden aan het schoonmaken.
Heb je deze heerlijke geroosterde groenten geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond en deel je foto! 👇 🥰