Hier is een heerlijk en authentiek recept voor huisgemaakte ratatouille, perfect voor liefhebbers van groenten en traditionele Franse gerechten:
Huisgemaakte Ratatouille
⭐ Beoordeling: 4.7/5 (Op basis van 300 beoordelingen)
Ingrediënten:
🍆 1 aubergine, in dunne plakken gesneden
🍅 2 grote tomaten, in dunne plakken gesneden
🥒 2 courgettes, in dunne plakken gesneden
🫑 1 rode paprika, in dunne repen gesneden
🧅 1 ui, fijngesneden
🧄 3 teentjes knoflook, fijngehakt
🍃 2 eetlepels verse basilicum, gehakt (of 1 eetlepel gedroogd)
🌿 2 eetlepels verse tijm (of 1 eetlepel gedroogd)
🫒 3 eetlepels olijfolie
🧂 Zout en peper naar smaak
🍋 Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid
Bereiding:
- Voorbereiding (10 min):
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ronde of ovale ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie. - Saus maken (10 min):
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens 1 tomaat, 1 courgette, en 1 paprika (in kleine blokjes) toe. Kook nog eens 5 minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden. Breng op smaak met zout, peper en wat van de tijm en basilicum. Giet deze saus in de ingevette ovenschaal en verdeel gelijkmatig over de bodem. - Groenten rangschikken (15 min):
Leg de plakjes aubergine, tomaat, courgette en paprika in een patroon, wisselend van groente, zoals een mooie spiraal of cirkel in de schaal. Zorg ervoor dat de groenten enigszins overlappen, zoals op de foto, voor een prachtig effect. - Op smaak brengen (5 min):
Besprenkel de groenten met de resterende olijfolie en bestrooi met de rest van de tijm en basilicum. Voeg indien gewenst nog een beetje zout en peper toe en knijp er een beetje citroensap overheen voor extra frisheid. - Bakken (45 min):
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de ratatouille in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder dan de folie en bak nog eens 15 minuten, totdat de groenten zacht en licht geroosterd zijn. - Serveren:
Haal de ratatouille uit de oven en laat het even rusten voordat je het serveert. Het kan als bijgerecht worden geserveerd, maar ook als hoofdgerecht met vers brood, rijst of een lichte salade.
⏲️ Voorbereidingstijd: 10 minuten
⏱️ Kooktijd: 45 minuten
🍽️ Totale tijd: 55 minuten
👨👩👧👦 Porties: 4 personen
🔥 Calorieën: 180 kcal per portie
Geniet van deze kleurrijke en gezonde ratatouille, een klassieker die boordevol smaak zit en perfect is voor een lichte, zomerse maaltijd!