Filet mignon in een korst gevuld met foie gras met spugnol saus

Hier is het recept voor Filet Mignon in een korst gevuld met foie gras met spugnolensaus in het Nederlands! 🍖

---

🌟 Filet Mignon in een korst gevuld met foie gras met spugnolensaus 🌟
📋 Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐☆ (4,8/5)

🕒 Tijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 40 minuten
• Totale tijd: 1 uur 10 minuten

🍽️ Porties: 4

🔥 Calorieën: 650 kcal per portie

🛒 Ingrediënten

Voor de filet mignon:

• 🥩 1 filet mignon (ongeveer 600 g)
• 🧈 50 g boter
• 🧂 Zout en peper, naar smaak
• 🥚 1 ei (voor het bestrijken)
• 🍞 1 vel bladerdeeg
• 🍱 150 g foie gras (in plakjes)

Voor de spugnolensaus:

• 🍄 100 g spugnolen (gedroogd of vers)
• 🧈 30 g boter
• 🧅 1 sjalot, fijngehakt
• 🥂 100 ml witte wijn
• 🥛 200 ml room
• 🧂 Zout en peper, naar smaak

🥄 Instructies

Filet Mignon in een korst

1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C (392°F). Kruid de filet mignon met zout en peper.
2. Bakken: Verhit boter in een pan en bak de filet mignon aan alle kanten goudbruin. Laat even afkoelen.
3. Inpakken: Rol het bladerdeeg uit en leg de foie gras plakjes in het midden. Plaats de afgekoelde filet mignon bovenop de foie gras.
4. Vouwen: Vouw het bladerdeeg rondom het vlees en druk de randen stevig aan om een pakketje te vormen. Leg het pakketje op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Bestrijken: Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg voor een mooie goudbruine kleur.
6. Bakken: Bak in de oven gedurende 25-30 minuten, totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.

Spugnolensaus

1. Voorbereiden: Week de gedroogde spugnolen in warm water voor 15 minuten (sla deze stap over als je verse spugnolen gebruikt). Laat goed uitlekken.
2. Saus maken: Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot. Voeg de spugnolen toe en bak 5 minuten.
3. Afblussen: Giet de witte wijn in de pan en laat even inkoken. Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper, en laat zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.

📋 Serveren

Snijd de filet mignon in plakken en serveer met de spugnolensaus. Eet smakelijk! 😋🍽️

📋 Tips

• Gebruik vers bladerdeeg voor het beste resultaat.
• Je kunt de foie gras vervangen door champignonpaté voor een lichtere variant.