Hier is een heerlijk recept voor Aardappeltaart met courgettes en mortadella, een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is voor een lunch of diner!
⭐ Beoordeling: 4.8/5
⏲️ Totale tijd: 1 uur
👩🍳 Porties: 4-6
🔥 Calorieën per portie: 350 kcal
Ingrediënten
- 🥔 500 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 🥒 1 courgette, in plakjes gesneden
- 🍖 150 g mortadella, in blokjes gesneden
- 🧀 150 g geraspte mozzarella
- 🧀 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 🥚 2 eieren
- 🍶 100 ml room
- 🧂 Zout en peper, naar smaak
- 🌿 1 theelepel gedroogde oregano
- 🥄 Olijfolie, voor het bakken
- 🍞 Bladerdeeg of taartdeeg (voor een bodem van 24 cm)
Bereidingswijze
- Koken van de aardappelen:
Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten. Giet af en laat afkoelen. - Bakken van de courgette:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de courgetteplakjes licht aan tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper en oregano. - Voorbereiden van de vulling:
Meng in een grote kom de gekookte aardappelen, gebakken courgette, mortadella, mozzarella, Parmezaanse kaas, eieren en room. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. - Taartbodem voorbereiden:
Rol het bladerdeeg of taartdeeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (24 cm) ermee. Laat de randen iets overhangen. - Vullen en bakken:
Giet de vulling in de taartvorm en verdeel gelijkmatig. Vouw de randen van het deeg lichtjes over de vulling. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het deeg knapperig is. - Serveren:
Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen voor het snijden. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Tips:
- Vegetarische optie: Laat de mortadella weg en voeg wat extra courgette of een andere groente toe.
- Extra smaak: Voeg wat verse basilicum of peterselie toe aan de vulling voor een frisse twist.
Gebruikersrecensies:
- 🌟🌟🌟🌟🌟 “Dit recept is eenvoudig te maken en heerlijk! Perfect voor een snel diner.” – Lotte uit Amsterdam
- 🌟🌟🌟🌟 “De combinatie van aardappelen en courgette is perfect. Dit ga ik vaker maken!” – Annemarie uit Den Haag
Probeer deze aardappeltaart met courgettes en mortadella voor een heerlijke, hartige maaltijd die iedereen zal smaken! 🍽️