⭐ 4.9/5 – Frambozen- en Witte Chocolade Koekjes: Zacht, Zoet & Vol Verrassingen!
Ben je op zoek naar een koekje dat letterlijk smelt in je mond? Deze frambozen- en witte chocolade gevulde koekjes zijn zacht van binnen, knapperig van buiten en gevuld met een romige verrassing! De combinatie van frisse frambozen, zoete witte chocolade en een heerlijk zachte kern maakt dit recept tot een onweerstaanbare traktatie.
💡 Waarom is dit recept geweldig?
De zure frisheid van de frambozen balanceert perfect met de romige zoetheid van de witte chocolade. Elke hap onthult een zachte, romige kern die bijna op je tong smelt. Dit is geen gewoon koekje – dit is een luxe traktatie die perfect is voor elke gelegenheid!
🛒 Ingrediënten (voor 12-14 grote koekjes)
✔ Voor het deeg:
- 250 g bloem 🍞
- 1 tl bakpoeder 🥄
- ½ tl baksoda 🥄
- ¼ tl zout 🧂
- 125 g ongezouten boter (op kamertemperatuur) 🧈
- 120 g lichte basterdsuiker 🍬
- 100 g witte kristalsuiker 🍚
- 1 ei 🥚
- 1 tl vanille-extract 🌿
✔ Voor de vulling & topping:
- 100 g witte chocolade (in stukjes of chips) 🍫
- 100 g verse frambozen 🍓
- 100 g witte chocoladepasta of gesmolten witte chocolade (voor de vulling)
💡 Wil je een extra zachte kern? Gebruik een stukje roomkaas of Nutella in plaats van witte chocoladepasta voor een verrassende twist!
🍪 Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiding van het deeg
Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een kom en zet apart.
In een andere kom, klop de boter, basterdsuiker en witte suiker luchtig (ongeveer 2-3 minuten).
Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot een romig geheel.
Voeg nu de droge ingrediënten beetje bij beetje toe en meng tot een glad deeg.
💡 Zorg ervoor dat het deeg niet te plakkerig is! Als het te zacht is, zet het dan 15 minuten in de koelkast.
2️⃣ Vullen en vormen van de koekjes
Neem een lepel deeg, druk het een beetje plat en plaats een klein beetje witte chocoladepasta of gesmolten chocolade in het midden.
Bedek met een tweede laag deeg en vorm een bolletje, zorg ervoor dat de vulling goed ingesloten zit.
Druk er voorzichtig een paar frambozen en stukjes witte chocolade in.
💡 TIP: Frambozen bevatten vocht, dus werk snel om te voorkomen dat het deeg te nat wordt!
3️⃣ Koelen en bakken
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175°C.
Bak de koekjes 10-12 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn maar de binnenkant nog zacht.
💡 Belangrijk! De koekjes kunnen zacht lijken als ze uit de oven komen, maar ze worden steviger tijdens het afkoelen.
4️⃣ Serveren en genieten!
Laat de koekjes 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst.
Serveer ze warm, zodat de witte chocolade van binnen heerlijk smeuïg blijft!
💡 Lekker met:
✔ Een kopje koffie of thee ☕
✔ Een bolletje vanille-ijs voor een luxe dessert 🍨
✔ Extra witte chocoladeschilfers voor een feestelijke uitstraling ✨
🍯 Waarom je deze koekjes geweldig zult vinden
✅ Zacht van binnen, knapperig van buiten – De perfecte textuur!
✅ Verrassend romige vulling – Elke hap is een traktatie!
✅ Perfecte balans tussen zoet en fris – De frambozen maken het extra speciaal.
✅ Eenvoudig te maken, maar indrukwekkend om te serveren!
✅ Smeltend lekker als ze nog warm zijn!
Bak deze frambozen- en witte chocolade gevulde koekjes en ontdek waarom iedereen verliefd wordt op deze smaakexplosie! Laat me weten hoe ze bij jou in de smaak vielen! ❤️🍪🍓