⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 – Zigeuner-escalope uit de oven: Een hartige klassieker boordevol smaak! 🍗🌶️
De zigeunerschnitzel, of zoals we hem hier noemen: de zigeuner-escalope, is een absolute favoriet voor liefhebbers van stevige en kruidige gerechten. Deze versie wordt rechtstreeks uit de oven bereid en zit boordevol paprika, uien en een rijk gekruide tomatensaus. Het resultaat? Mals vlees, perfect gekruid en badend in een heerlijke saus – ideaal met rijst, aardappelpuree of gewoon met stokbrood om te dippen!
📝 Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de escalopes:
- 4 stuks varkens- of kippenschnitzels
- Zout & peper naar smaak
- 2 el bloem (voor het bestuiven)
- 2 el olijfolie (om te bakken)
Voor de zigeunersaus:
- 2 el olijfolie
- 1 ui, in halve ringen
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 400 ml gezeefde tomaten (passata)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder (zoet of pittig)
- 1 tl mosterd
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 150 ml water
- Zout & peper naar smaak
⏱️ Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: ± 45 minuten
👨🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Escalopes voorbereiden
- Dep het vlees droog, kruid met zout en peper.
- Bestuif lichtjes met bloem aan beide zijden.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de escalopes kort aan beide zijden goudbruin (niet volledig garen, ze gaan nog de oven in).
- Leg het vlees in een ovenschaal.
2️⃣ De saus maken
- Verhit opnieuw olijfolie in een pan.
- Fruit de uien en knoflook tot glazig.
- Voeg de paprikareepjes toe en bak 5 minuten mee.
- Roer er de tomatenpuree, gezeefde tomaten, paprikapoeder, mosterd, azijn, suiker en water door.
- Laat het geheel 10 minuten pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
3️⃣ In de oven
- Giet de warme saus over de schnitzels in de ovenschaal.
- Dek af met aluminiumfolie.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 30 minuten.
- Verwijder de folie de laatste 10 minuten voor een mooi gebakken bovenkant.
🍽️ Serveer met:
- Gekookte rijst
- Aardappelpuree of gebakken aardappelen
- Vers knapperig stokbrood
- Een frisse komkommersalade voor een lichte tegenhanger
💡 Tips & Variaties
- Wil je het vegetarisch? Gebruik dan gebakken aubergines of paneer in plaats van vlees!
- Liever pittig? Voeg een snuf chilivlokken of wat tabasco toe aan de saus.
- Voor een romigere saus: voeg op het einde een scheutje room of een lepel crème fraîche toe.
📦 Bewaren
- In de koelkast: luchtdicht afgesloten tot 3 dagen houdbaar.
- Invriezen: Ja, tot 2 maanden. Ontdooien in de koelkast en opnieuw opwarmen in de oven.
🍯 Waarom Je Deze Zigeuner-escalope Gaat Liefhebben
- ✔️ Comfortfood op zijn best: hartig, kruidig en verwarmend
- ✔️ Makkelijk te bereiden, ideaal voor drukke doordeweekse avonden
- ✔️ Ovenschotel – minder afwas en meer smaak
- ✔️ Perfect voor meal prep, ook nog heerlijk als restje de volgende dag
- ✔️ De saus is zó lekker dat je er letterlijk brood in wilt dopen 😋
Laat je verleiden door deze ovenschotel die de smaken van paprika, ui, tomaat en mals vlees perfect verenigt. Een klassieker in een modern jasje, ideaal voor het hele gezin! 💖🍽️
Leave a Reply