⭐ 5.0/5 – Romige Amarene Pasteitaart: Een Fluweelzachte Delicatesse met Kersenmagie 🍒🥧

Zin in een elegante en verrassend zachte taart die romig, fris en fruitig tegelijk is? Dan is deze pasteitaart met roomvulling en amarene-kersen een absolute aanrader! De combinatie van botermalse korst, vanillecrème en die typische Italiaanse amarene maakt dit dessert onweerstaanbaar. Een traktatie die smaakt als een patisseriewonder – maar gewoon thuis te maken is!

🕒 Tijdschema
⏳ Voorbereiding: 30 minuten
❄️ Koeltijd deeg: 30 minuten
🔥 Baktijd: 50–60 minuten
⏱️ Totale tijd: ± 2 uur
👨‍👩‍👧‍👦 Porties: 10–12
🔥 Calorieën: ± 340 kcal per stuk

🛒 Ingrediënten

Voor het deeg:

🌾 300 g bloem
🧈 150 g koude boter, in blokjes
🍬 100 g poedersuiker
🥚 1 ei
🥄 Snufje zout
🍋 Rasp van ½ citroen (optioneel)

Voor de vulling:

🥛 500 ml volle melk
🥚 3 eierdooiers
🌽 40 g maïzena
🍬 100 g suiker
🍦 1 tl vanille-extract
🧈 30 g boter, voor romigheid
🍒 Amarene-kersen (ca. 200 g met wat siroop)

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Het deeg maken

Meng bloem, poedersuiker, zout en citroenrasp. Voeg de koude boter toe en wrijf tussen je vingers tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed snel tot een glad deeg. Verpak in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

2️⃣ De vanillecrème maken

Breng 400 ml melk aan de kook. Meng de rest van de melk met maïzena, suiker en eidooiers tot een glad papje. Giet dit al roerend bij de kokende melk en blijf kloppen tot een dikke pudding ontstaat. Haal van het vuur, voeg boter en vanille toe. Laat iets afkoelen.

3️⃣ De taart opbouwen

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 26 cm). Prik de bodem licht in met een vork. Giet de lauwe vanillecrème in de taartbodem. Verdeel de amarene-kersen erop met wat siroop.

4️⃣ Bovenkant sluiten

Rol het overige deeg uit tot een dunne lap en dek de vulling ermee af. Sluit de randen goed en prik de bovenkant in met een vork voor luchtcirculatie.

5️⃣ Bakken

Bak de taart 50–60 minuten, tot hij goudbruin en stevig is. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.

🍯 Waarom Je Deze Amarene Pasteitaart Gaat Liefhebben

✔️ Zachte, fluweelachtige vulling die smelt in de mond
✔️ Luchtige korst met een fijne zoetigheid
✔️ Amarene-kersen zorgen voor een verfijnde fruitige toets
✔️ Perfect voor speciale gelegenheden of een zondagse verwennerij
✔️ Blijft tot 3 dagen heerlijk in de koelkast

📝 Tips & Variaties:

Geen amarene? Gebruik gewone zure kersen of krieken op siroop.
Maak een open versie met alleen een raster van deeg bovenop.
Voeg een beetje likeur (amaretto of kirsch) toe aan de crème voor extra diepgang.

Liever in kleine taartjes of een glutenvrije bodem? Laat het me weten – ik pas het recept graag voor je aan! 🍒🥧💛