⭐ 5.0/5 – Heerlijk Turks Aubergine Recept: Krokant van Buiten, Zacht van Binnen – Een Smaakvolle Klassieker 🇹🇷🍆✨

Deze gefrituurde aubergines op Turkse wijze, ook wel bekend als Patlıcan Kızartması, zijn een absolute klassieker uit de Turkse keuken. De aubergine wordt in de lengte ingesneden en opengevouwen, vervolgens licht gezouten, gepaneerd en goudbruin gebakken – met een buitenkant die krokant is en een binnenkant die zijdezacht smelt op de tong. Geserveerd met knoflooksaus of yoghurtdip is dit gerecht onweerstaanbaar als snack, bijgerecht of zelfs als plantaardig hoofdgerecht.

---

🕒 Tijdschema
⏳ Voorbereiding: 15 minuten
🔥 Baktijd: 15 minuten
⏱️ Totale tijd: ± 30 minuten
👨‍👩‍👧‍👦 Porties: 4
🔥 Calorieën: ± 210 kcal per stuk

---

🛒 Ingrediënten

• 🍆 2 middelgrote aubergines
• 🧂 Zout, om te ontwateren
• 🌾 100 g bloem
• 🥚 2 eieren, losgeklopt
• 🧂 Zout & peper naar smaak
• 🌿 1 tl komijn of paprikapoeder (optioneel)
• 🫒 Olie om te frituren (zonnebloem of olijfolie)

Optioneel voor serveren:

• 🧄 Knoflookyoghurt (yoghurt + geperste knoflook + zout)
• 🍋 Citroenpartjes of verse peterselie

---

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Aubergines voorbereiden
Was de aubergines en snijd ze doormidden in de lengte. Snijd vervolgens inkepingen in de lengte van elke helft, zonder helemaal door te snijden – zo krijg je een “waaier”-vorm.

2️⃣ Ontwateren
Bestrooi de auberginehelften met zout en laat 10 minuten rusten. Dep het vrijgekomen vocht af met keukenpapier. Dit helpt om de bitterheid te verminderen en een betere textuur te krijgen.

3️⃣ Paneerstation klaarmaken
Doe bloem in een kom met peper, zout en eventueel kruiden. Klop de eieren in een aparte kom los.

4️⃣ Bakken
Verhit een ruime laag olie in een pan op middelhoog vuur. Haal de auberginehelften eerst door de bloem, dan door het ei. Laat overtollig ei afdruipen en bak ze vervolgens 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

5️⃣ Serveren
Serveer direct met knoflookyoghurt of frisse saus, eventueel bestrooid met verse peterselie en een kneepje citroen.

---

🍯 Waarom Je Dit Turks Auberginegerecht Gaat Liefhebben

• ✔️ Krokant, hartig en onweerstaanbaar lekker
• ✔️ Makkelijk te maken met simpele ingrediënten
• ✔️ Een klassiek Turks comfort food
• ✔️ Perfect voor vegetariërs (en geliefd bij vleeseters!)
• ✔️ Heerlijk warm of op kamertemperatuur

---

📝 Tips & Variaties:

• Maak het extra krokant met een panko-korst
• Voor een glutenvrije versie: vervang bloem door maïszetmeel
• Serveer als mezze met hummus, olijven en flatbread

Zin in een gevulde variant of een versie uit de oven? Laat het me weten en ik geef je een zalige twist! 🍆🧄🇹🇷