⭐ 4.8/5 – Romige Witlofgratin met Kaas & Ham uit de Oven: Een Klassieker die Altijd Raakt

Deze romige witlofgratin met ham en kaas uit de oven is een ware ode aan de Belgische en Hollandse keuken. Sappige stronken witlof worden zachtjes voorgekookt, vervolgens omhuld met plakjes ham, overgoten met een fluweelzachte bechamelsaus en rijkelijk bestrooid met kaas. Daarna gaan ze de oven in tot ze goudbruin en bubbelend zijn – een geur die je direct naar oma’s keuken transporteert. Ideaal als stevig hoofdgerecht met aardappelpuree of als luxe groentebijgerecht.

🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)

8 stronken witlof, schoongemaakt
8 plakken gekookte ham
100 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler, Gruyère of jong belegen)
1 el citroensap
Zout en nootmuskaat naar smaak
Verse peterselie (optioneel, voor afwerking)

Voor de bechamelsaus:

30 g boter
30 g bloem
400 ml volle melk
Snufje zout en peper
½ tl mosterd (optioneel)
Snufje versgeraspte nootmuskaat

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Witlof koken
Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout en citroensap (om het bittertje te temperen). Kook de witlofstronken ca. 10 minuten, tot ze beetgaar zijn. Laat goed uitlekken en druk zachtjes het overtollige vocht eruit met een lepel.

2️⃣ Witlof inpakken
Wikkel elke witlofstronk in een plak ham en leg ze in een ingevette ovenschaal.

3️⃣ Bechamelsaus maken
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot een roux (lichtgeel papje). Giet beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft roeren tot een gladde, dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper, mosterd en nootmuskaat.

4️⃣ Saus over de witlof gieten
Verdeel de saus gelijkmatig over de hamrolletjes. Bestrooi met geraspte kaas.

5️⃣ Gratineren
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200°C (boven-/onderwarmte) en bak ongeveer 20–25 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.

6️⃣ Serveren
Bestrooi met wat verse peterselie en serveer warm, bij voorkeur met aardappelpuree of gestoomde aardappeltjes.

🕓 Bereidingstijd

Voorbereiding: 20 minuten
Oven: 25 minuten
Totale tijd: ca. 45 minuten

🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben

Perfect gebalanceerd tussen romig, zout en licht bitter
Een klassieker die altijd comfort biedt
Heerlijk in de herfst, winter of als hartige ovenschotel
Kindvriendelijk door de kaas en ham
Ook ideaal om restjes witlof te verwerken