⭐ 4.8/5 – 🧆 Groenteballetjes met Yoghurtsaus – Licht & Viral!

Deze luchtige, krokante groenteballetjes met yoghurtsaus zijn het perfecte antwoord op een lichte lunch, gezonde snack of vegetarisch diner. Boordevol groenten, snel klaar en geliefd door jong én oud – dit recept is een echte viral topper op social media. Ideaal om restjes te verwerken én je dagelijkse dosis groenten binnen te krijgen!

🛒 Ingrediënten (voor ca. 15 balletjes)

Voor de balletjes:

2 🥕 wortels, geraspt
1 kleine 🥒 courgette, geraspt
2 el 🌿 fijngesneden peterselie
1 teentje 🧄 knoflook, geperst
1 🥚 ei
3 el 🌾 paneermeel of couscous
Zout en peper naar smaak
Olie om in te bakken

Voor de yoghurtsaus:

150 ml 🥛 Griekse yoghurt
1 el 🧄 citroensap
1 tl 🧂 knoflookpoeder of vers geperst
Peper en zout naar smaak
Verse munt of dille (optioneel)

👨‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Vocht uit groenten persen
Doe de geraspte courgette in een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit. Dit voorkomt zompige balletjes.

2️⃣ Meng het geheel
Meng in een kom de courgette, wortel, peterselie, knoflook, ei en paneermeel. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 5 minuten rusten.

3️⃣ Vorm balletjes
Vorm met natte handen kleine balletjes of platte koekjes. Druk licht aan.

4️⃣ Bakken in de pan
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de balletjes aan beide zijden goudbruin op middelhoog vuur (ca. 3–4 minuten per kant).

5️⃣ Maak de yoghurtsaus
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. Proef en pas de smaak aan naar wens.

6️⃣ Serveren
Serveer de warme balletjes met een flinke lepel van de frisse yoghurtsaus. Eventueel garneren met munt of extra peterselie.

🕒 Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Bakken: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

💡 Tip

👉 Voeg een handje verkruimelde feta of geraspte kaas toe aan het mengsel voor een extra hartige touch.
👉 Ook lekker met een pittige saus of in een pita met sla en tomaat!

🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben

Snel, makkelijk en voedzaam
Perfect voor kinderen én volwassenen
Vegetarisch & licht verteerbaar
Frisse yoghurtsaus maakt het helemaal af
Geweldige manier om groenten ‘stiekem’ te serveren 😉