★ 4.8/5 – Griesmeelcake met Citroen – Ouderwetse Luchtigheid!
Een ware klassieker uit grootmoeders keuken: de griesmeelcake met citroen. Deze cake is een feest van eenvoud en smaak. Dankzij het gebruik van griesmeel krijgt de cake een unieke structuur – luchtig, licht korrelig en perfect zacht. De frisse citroen zorgt voor een aangename twist die de zoetheid mooi in balans brengt. Met een glazuur van citroen erbovenop is deze cake niet alleen heerlijk bij een kop koffie of thee, maar ook een traktatie bij feestelijke gelegenheden.
De cake is eenvoudig te maken en vereist geen ingewikkelde technieken, wat hem perfect maakt voor zowel beginnende als ervaren thuisbakkers. Bovendien blijft hij dagenlang lekker zacht.
Ingrediënten (voor 1 cakevorm van ca. 25 cm)
Voor de cake:
- 200 g fijne griesmeel
- 100 g bloem
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 150 ml zonnebloemolie
- 150 ml volle yoghurt of karnemelk
- Sap en rasp van 1 grote citroen
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
- Snufje zout
Voor het glazuur:
- 100 g poedersuiker
- 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
- Oven en bakvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in met wat olie of boter en bestuif met een beetje bloem of leg er een bakpapiertje in. - Deeg mengen
Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker luchtig in een grote kom. Voeg daarna de olie, yoghurt, citroensap en -rasp toe en meng goed door. - Droge ingrediënten toevoegen
Meng in een aparte kom de griesmeel, bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit toe aan het natte mengsel en roer tot een glad beslag ontstaat. Laat het beslag eventueel 10 minuten rusten voor een mooiere structuur. - Bakken
Giet het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in 45–50 minuten gaar. Controleer met een prikker of hij droog uit de cake komt. - Laten afkoelen
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Daarna storten op een rooster en volledig laten afkoelen. - Citroenglazuur maken
Meng de poedersuiker met het citroensap tot een dik, maar vloeibaar glazuur. Giet over de afgekoelde cake en laat uitharden.
Serveeradvies
- Heerlijk bij een kop thee in de namiddag of als nagerecht.
- Kan ook feestelijk geserveerd worden met een toefje slagroom of frambozen.
Waarom je dit recept gaat liefhebben
- De combinatie van griesmeel en yoghurt zorgt voor een unieke, luchtige textuur
- De citroen maakt het heerlijk fris en licht
- Simpel te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt
- Houdbaar én nog lekkerder de volgende dag
- Een nostalgische klassieker die iedereen blij maakt
Leave a Reply