★ 4.9/5 – Aziatische Crispy Potato Salad met Knapperige Groenten en Gegrilde Kip
Deze Aziatische crispy potato salad is een verrassende combinatie van texturen en smaken: krokant gebakken aardappeltjes, fris knapperige groenten, gegrilde malse kip en een licht Aziatisch gekruide dressing. Het is een fusiongerecht dat zowel comfortfood als gezond aanvoelt, en ideaal is als zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. De combinatie van warme en koude componenten zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd waar je keer op keer naar teruggrijpt.
Deze salade is geïnspireerd op streetfood uit Zuidoost-Azië, waarbij het draait om contrast: krokant versus zacht, hartig versus fris. Perfect om restjes gegrilde kip te verwerken, en volledig aanpasbaar aan wat je in huis hebt.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de crispy aardappeltjes:
- 400 g vastkokende aardappelen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de kip:
- 2 kipfilets
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel gemberpoeder of vers geraspte gember
- Snufje chilivlokken (optioneel)
Voor de groenten:
- 1/2 komkommer, in dunne plakjes
- 3 radijsjes, in plakjes
- 1 wortel, in schuine plakjes of linten
- 4–6 groene asperges, kort geblancheerd
- 2 bosuitjes, in fijne ringen
- Verse koriander of peterselie naar smaak
Voor de dressing:
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel honing of agavesiroop
- Sap van 1/2 limoen
- 1 theelepel sesamolie
- Optioneel: een klein beetje geraspte knoflook of gember
Bereidingswijze
- Aardappelen koken en pletten
Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Kook ze beetgaar in gezouten water (ca. 10 minuten). Giet af, laat kort afkoelen en plet de aardappels licht met een vork. - Crispy aardappels bakken
Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de geplette aardappels aan beide zijden goudbruin en krokant. Bestrooi met peper en zout. - Kip marineren en grillen
Meng de kip met sojasaus, sesamolie, knoflook, gember en chilivlokken. Laat 15 minuten marineren. Grill of bak de kip in een pan tot hij gaar is (ca. 6–8 minuten per kant). Snijd daarna in reepjes. - Groenten voorbereiden
Snijd alle groenten zoals aangegeven. Blancheer eventueel de asperges kort in kokend water en spoel af met koud water voor een mooie groene kleur en beetgare textuur. - Dressing maken
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een klein kommetje. Proef en pas aan naar smaak (meer zuur, zoet of zout). - Opbouw van de salade
Verdeel de krokante aardappels over een schaal of diep bord. Leg hierop de gegrilde kip, dan de rauwe groenten en top af met bosui en verse kruiden. Besprenkel vlak voor het serveren met de dressing.
Serveeradvies
- Serveer warm (krokante aardappels en kip) met koude groenten voor een perfect contrast.
- Heerlijk met extra geroosterde sesamzaadjes of pittige mayonaise voor de liefhebber.
- Deze salade is ook ideaal als maaltijdsalade voor een zomerse picknick of lunch.
Waarom je dit recept gaat liefhebben
- Een unieke combinatie van krokant, sappig en fris in één kom
- Boordevol smaak dankzij de Aziatische marinade en dressing
- Licht, gezond en toch vullend – ideaal voor zomerdagen
- Gemakkelijk aan te passen aan je eigen favoriete groenten
- Perfect als indrukwekkend maar eenvoudig gerecht voor gasten
Leave a Reply