Rodekoolstamppot – Traditioneel Comfortfood met een Moderne Twist
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 276 beoordelingen)
Deze rodekoolstamppot is een kleurrijke, voedzame en verrassend smaakvolle variant op de klassieke stamppot. De zoete en aardse tonen van rode kool combineren perfect met de zachte structuur van aardappelpuree en een vleugje kruidigheid van rozemarijn en nootmuskaat. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen prachtig oogt, maar ook barst van de warmte en diepgang – precies wat je verwacht van een echte Hollandse klassieker met een eigentijdse touch.
Dankzij zijn rijke kleur en robuuste smaak is deze stamppot ideaal als wintergerecht, maar ook heerlijk in de overgangsseizoenen wanneer je behoefte hebt aan comfort zonder zwaarte. Geserveerd met wat geroosterde noten of een stukje vleesvervanger wordt dit gerecht zowel voedzaam als elegant.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de stamppot:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g rode kool, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 appel, geschild en geraspt
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- 100 ml melk (of plantaardige melk voor een vegan variant)
- 25 g boter
Voor de garnering:
- Handvol geroosterde pinda’s of walnoten, grof gehakt
- Enkele takjes verse rozemarijn of peterselie
Bereidingswijze
1️⃣ Aardappelen koken:
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en laat even uitdampen.
2️⃣ Rode kool bereiden:
Verhit in een ruime pan de olijfolie en fruit de ui tot deze glazig wordt. Voeg de fijngesneden rode kool toe, samen met de appel, appelazijn, honing, zout en een beetje peper. Laat dit op middelhoog vuur zachtjes stoven gedurende 15 minuten, tot de kool mals maar niet papperig is.
3️⃣ Stampen:
Voeg de boter en warme melk toe aan de gekookte aardappelen en stamp ze fijn tot een smeuïge puree. Meng vervolgens de gestoofde rode kool door de puree. Breng op smaak met nootmuskaat en extra peper naar wens.
4️⃣ Serveren:
Schep de stamppot in een ruime schaal of serveer per bord. Garneer met de geroosterde noten en wat verse rozemarijn of peterselie voor een frisse, kruidige toets.
Serveer- en variatietips
- Serveer met een vegetarische gehaktbal, rookworst of een plantaardige burger voor een complete maaltijd.
- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra diepte en frisheid.
- Voor een feestelijke twist kun je ook verkruimelde geitenkaas over de stamppot strooien.
- Liever wat meer pit? Voeg een snufje chilivlokken of komijnpoeder toe.
Bewaartip
Deze stamppot blijft tot 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem zachtjes op in een pan met een klein scheutje melk om de romige textuur te behouden.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: ca. 320 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Vet: 11 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 6 g
Omschrijving
De rodekoolstamppot is een prachtig voorbeeld van hoe traditionele smaken en moderne presentatie samenkomen. De paarse kleur van de kool zorgt voor een opvallend contrast met de lichte aardappel, terwijl de geur van gestoofde ui en appel een nostalgisch gevoel oproept.
Het gerecht is niet alleen vullend en gezond, maar ook veelzijdig: het past zowel bij een alledaagse maaltijd als bij een winterdiner met familie. De toegevoegde noten geven een aangename crunch, terwijl de rozemarijn en appel zorgen voor frisheid en karakter.
Een gerecht dat zowel voedt als verwarmt – met elke hap proef je de balans tussen traditie, eenvoud en verfijning.
Wil je dat ik dit recept optimaliseer voor SEO met meta-beschrijving, trefwoorden (zoals “rode kool stamppot recept”, “Hollandse winterkost”, “gezonde stamppot”) en Pinterest-beschrijving voor je website?
Leave a Reply