Limoncello tiramisu

Beoordeling: 4,9 / 5 – Fris, romig en perfect in balans

Deze limoncello tiramisu is een elegante en frisse variatie op de klassieke tiramisu. In plaats van koffie en cacao draait dit dessert volledig om citroen: romige mascarponecrème, zachte lange vingers en een aromatische limoncello-siroop. Op basis van de foto zien we een zorgvuldig opgebouwde tiramisu in een glazen schaal, met duidelijk zichtbare lagen koekjes en crème, afgewerkt met een fluweelzachte bovenlaag en fijne citroenrasp. Het geheel oogt licht, verfijnd en professioneel – perfect voor publicatie op een receptenwebsite.

Dit dessert is ideaal voor lente en zomer, maar ook zeer geschikt als afsluiter van een uitgebreid diner. Dankzij de frisse citrustoets is het minder zwaar dan de klassieke versie, terwijl het toch rijk en vol van smaak blijft.

Receptinformatie

Porties: 6 tot 8 personen
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Koeltijd: minimaal 4 uur
Totale tijd: ca. 4 uur en 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Type gerecht: Dessert
Keuken: Italiaans geïnspireerd

Ingrediënten

Voor de mascarponecrème

500 g mascarpone
4 middelgrote eieren, gescheiden
120 g fijne kristalsuiker
1 biologische citroen (rasp en sap)
200 ml slagroom

Voor de siroop

120 ml limoncello
100 ml water
2 eetlepels suiker

Overig

300 g lange vingers
Extra citroenrasp voor decoratie

Bereidingswijze

1. Limoncello-siroop maken

Breng het water samen met de suiker kort aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Meng daarna de limoncello erdoor en zet apart. De siroop moet lauw zijn voordat je de lange vingers erin doopt.

2. Mascarponecrème bereiden

Klop de eidooiers samen met de suiker tot een bleek, luchtig mengsel. Voeg de mascarpone toe en meng tot een gladde crème. Rasp de schil van de citroen fijn en voeg samen met het citroensap toe. Meng rustig door zodat de crème fris maar niet te dun wordt.

Klop in een aparte kom de slagroom lobbig. Klop vervolgens de eiwitten stijf. Spatel eerst de slagroom en daarna de eiwitten voorzichtig door het mascarponemengsel. Werk rustig om een luchtige structuur te behouden, zoals zichtbaar op de foto.

3. Tiramisu opbouwen

Doop de lange vingers één voor één kort in de limoncello-siroop. Ze moeten vochtig zijn, maar niet doorweekt. Bedek de bodem van een glazen schaal met een eerste laag lange vingers.

Verdeel hier een royale laag mascarponecrème over en strijk glad. Herhaal dit proces met een tweede laag koekjes en eindig met een dikke, gladde laag crème. De bovenkant mag lichte golven hebben, zoals op de foto te zien is.

4. Afwerken en koelen

Bestrooi de bovenkant met fijne citroenrasp. Dek de schaal af en laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Voor het beste resultaat laat je hem een hele nacht rusten; de smaken trekken dan optimaal in.

Serveertips

Serveer goed gekoeld, rechtstreeks uit de schaal
Combineer met vers rood fruit voor extra frisheid
Snijd met een warm mes voor strakke porties

Variaties

Alcoholvrij: vervang limoncello door citroensiroop
Extra fris: voeg een laag lemon curd toe tussen de crème
Individueel: maak porties in glazen voor een luxe presentatie

Bewaren

Deze limoncello tiramisu is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt. Invriezen wordt afgeraden vanwege de romige structuur.

Conclusie

Deze limoncello tiramisu is een professioneel dessert met een verfijnde uitstraling en een perfect evenwicht tussen romigheid en frisheid. De duidelijke lagen, zachte textuur en citroenaccenten maken dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook zeer geschikt voor gebruik op een receptenwebsite. Een moderne klassieker die gegarandeerd indruk maakt op gasten én lezers.