Beignets van Aubergine en Courgette: Goddelijk Lekker en Knapperig
Ingrediënten:
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 150 g bloem
- 1 ei
- 200 ml melk
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
- Basilicumblaadjes voor garnering
- Sla (optioneel, voor serveren)
Instructies:
- Voorbereiden van de groenten:
- Was de aubergine en courgettes grondig.
- Snijd de aubergine en courgettes in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Het beslag maken:
- Meng in een kom de bloem met een beetje zout en peper.
- Voeg het ei toe en klop het mengsel goed door.
- Giet de melk langzaam bij het mengsel en roer totdat je een glad beslag hebt.
- De groenten frituren:
- Verhit de olie in een grote pan tot ongeveer 180°C.
- Dompel de plakjes aubergine en courgette één voor één in het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Laat de plakjes voorzichtig in de hete olie glijden en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
- Haal de beignets uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveren:
- Leg de beignets van aubergine en courgette op een bord, eventueel op een bedje van sla.
- Garneer met verse basilicumblaadjes voor een extra smaak en kleur.
Geniet van deze heerlijke en knapperige beignets als voorgerecht, bijgerecht of snack!