Courgettesoufflé Recept
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 4 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- Boter (voor het invetten van de souffléschaaltjes)
Instructies:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de souffléschaaltjes in met boter.
- Courgettes bereiden:
- Rasp de courgettes grof.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de geraspte courgettes en fijngehakte knoflook toe aan de pan.
- Bak de courgettes tot ze zacht zijn en het overtollige vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de courgettes iets afkoelen.
- Soufflé basis maken:
- Scheid de eieren. Doe de eiwitten in een schone kom en de dooiers in een aparte kom.
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout tot stevige pieken.
- Klop in een andere kom de eierdooiers, slagroom, geraspte Parmezaanse kaas, en een snufje peper tot een glad mengsel.
- Samenvoegen:
- Voeg de afgekoelde courgettes toe aan het dooiermengsel en roer goed door.
- Voeg voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe aan het courgettemengsel en spatel deze er voorzichtig doorheen om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Bakken:
- Verdeel het mengsel over de ingevette souffléschaaltjes.
- Bak de soufflés in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
- Serveren:
- Haal de soufflés uit de oven en serveer onmiddellijk.
- Garneer met fijngehakte bieslook of peterselie.
Geniet van je heerlijke courgettesoufflé!