Courgettesoufflé

Courgettesoufflé Recept

Ingrediënten:

• 2 middelgrote courgettes
• 4 eieren
• 200 ml slagroom
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (voor garnering)
• Boter (voor het invetten van de souffléschaaltjes)

Instructies:

1. Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet de souffléschaaltjes in met boter.

1. Courgettes bereiden:

• Rasp de courgettes grof.
• Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
• Voeg de geraspte courgettes en fijngehakte knoflook toe aan de pan.
• Bak de courgettes tot ze zacht zijn en het overtollige vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
• Laat de courgettes iets afkoelen.

1. Soufflé basis maken:

• Scheid de eieren. Doe de eiwitten in een schone kom en de dooiers in een aparte kom.
• Klop de eiwitten stijf met een snufje zout tot stevige pieken.
• Klop in een andere kom de eierdooiers, slagroom, geraspte Parmezaanse kaas, en een snufje peper tot een glad mengsel.

1. Samenvoegen:

• Voeg de afgekoelde courgettes toe aan het dooiermengsel en roer goed door.
• Voeg voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe aan het courgettemengsel en spatel deze er voorzichtig doorheen om zo veel mogelijk lucht te behouden.

1. Bakken:

• Verdeel het mengsel over de ingevette souffléschaaltjes.
• Bak de soufflés in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.

1. Serveren:

• Haal de soufflés uit de oven en serveer onmiddellijk.
• Garneer met fijngehakte bieslook of peterselie.

Geniet van je heerlijke courgettesoufflé!