Hier is het recept voor een heerlijke no-bake cheesecake met frambozen:
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 200 g koekjes (bijv. digestive, oreo, etc.)
- 100 g gesmolten boter
Voor de vulling:
- 500 g roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
- 200 ml slagroom
- 100 g poedersuiker
- Sap en rasp van 1 citroen
- 200 g verse frambozen (en nog wat extra voor decoratie)
Voor de decoratie:
- Verse frambozen
- Witte chocoladeschilfers (optioneel)
- Muntblaadjes (optioneel)
Instructies:
- Bereiding van de bodem:
- Verkruimel de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een zak en rol er met een deegroller overheen tot ze fijn zijn.
- Meng de koekkruimels met de gesmolten boter tot alles goed vermengd is.
- Druk het koekjesmengsel stevig aan op de bodem van een springvorm (of taartvorm bekleed met bakpapier). Zet in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling maakt.
- Bereiding van de vulling:
- Klop de roomkaas in een grote kom tot het glad en romig is.
- Voeg de poedersuiker, het citroensap en de rasp toe aan de roomkaas en meng alles goed door elkaar.
- Klop in een andere kom de slagroom stijf. Vouw de opgeklopte slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is.
- Voeg de frambozen toe aan het roomkaasmengsel en meng voorzichtig door.
- Samenstellen van de cheesecake:
- Giet het roomkaasmengsel over de bodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Dek de cheesecake af met plasticfolie en laat minstens 4-6 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een nachtje.
- Decoratie:
- Vlak voor het serveren, versier de bovenkant van de cheesecake met extra verse frambozen, witte chocoladeschilfers en muntblaadjes, indien gewenst.
- Serveren:
- Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Snijd in plakjes en serveer gekoeld.
Deze no-bake cheesecake met frambozen is fris, romig en perfect voor elke gelegenheid! Eet smakelijk!