Heerlijke Lichte Parmigiana met Aubergines en Courgettes All'antica

Here is the recipe for Heerlijke Lichte Parmigiana met Aubergines en Courgettes All’antica in Dutch:

Heerlijke Lichte Parmigiana met Aubergines en Courgettes All’antica

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5/5)

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 6 personen
Calorieën per portie: 240 kcal

Introductie

Deze lichte Parmigiana met aubergines en courgettes is een verrukkelijke, gezondere variant op de klassieke Italiaanse ovenschotel. Met laagjes gebakken aubergines, courgettes, sappige tomatensaus en gesmolten mozzarella is dit gerecht vol van smaak, zonder dat het zwaar aanvoelt. Perfect voor een zomerse maaltijd, wanneer je zin hebt in comfort food met een gezonde twist!

Ingrediënten 🛒

2 grote aubergines, in dunne plakken gesneden 🍆
2 courgettes, in dunne plakken gesneden
500g tomatensaus 🍅
250g mozzarella, in plakken gesneden 🧀
50g Parmezaanse kaas, geraspt
Een handvol verse basilicumblaadjes 🌿
Olijfolie om te bakken
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze 📝

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een grote ovenschaal in met olijfolie.
Bak de aubergines en courgettes: Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakken aubergine en courgette aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
Tomatensaus maken: Verwarm ondertussen de tomatensaus in een kleine pan. Breng op smaak met zout en peper.
Begin met het stapelen: Begin met een laag tomatensaus op de bodem van de ovenschaal. Voeg een laag aubergineplakken toe, gevolgd door een laag courgettes. Bedek met wat plakjes mozzarella en een handjevol basilicumblaadjes. Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus.
Afwerken: Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de bovenste laag en besprenkel met een beetje olijfolie.
Bakken: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de Parmigiana ongeveer 30 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren: Haal uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het in porties snijdt. Garneer met extra basilicum en serveer direct.

Conclusie

Deze heerlijke lichte Parmigiana is een ware traktatie voor liefhebbers van de Italiaanse keuken! Het gerecht combineert de romige textuur van gesmolten kaas met de diepe smaken van geroosterde groenten en basilicum. Perfect als hoofdgerecht, maar ook heerlijk als bijgerecht tijdens een diner. Serveer het met een knapperige groene salade of een stuk knapperig brood om de saus op te deppen. Buon appetito! 🍽️

Geniet van deze klassieker in een lichtere versie! Laat ons weten hoe het smaakte. ❤️