Gevulde varkenshaas met kruiden is een sappig en aromatisch gerecht, perfect voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid. De combinatie van aromatische kruiden en zacht vlees zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Hier is hoe je dit heerlijke gerecht thuis kunt bereiden.
Ingrediënten
Voor de varkenshaas
- 1 varkenshaas van ongeveer 1-1,5 kg
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de vulling
- 1 kopje broodkruimels
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje vers gehakte peterselie
- 1/4 kopje vers gehakte basilicum
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 1/2 kopje witte wijn
- 1/2 kopje runderbouillon
- 2 eetlepels koude boter
Instructies
- Voorbereiding van de varkenshaas:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snijd de varkenshaas overlangs in, maar niet helemaal door, zodat je hem als een boek kunt openklappen.
- Bedek het vlees met plasticfolie en sla het zachtjes platter met een vleeshamer.
- Kruid beide zijden van het vlees met zout en peper.
- Bereiding van de vulling:
- Meng in een kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas, peterselie, basilicum, knoflook, citroenrasp, olijfolie, zout en peper tot een homogene massa.
- Vullen en oprollen van de varkenshaas:
- Verspreid de vulling gelijkmatig over de binnenkant van de varkenshaas.
- Rol de varkenshaas vanaf de lange kant op, om de vulling in te sluiten.
- Bind de opgerolde varkenshaas vast met keukentouw om zijn vorm te behouden tijdens het koken.
- Aanbraden van de varkenshaas:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Braad de varkenshaas aan alle kanten aan tot hij gelijkmatig goudbruin is.
- Bakken in de oven:
- Plaats de aangebraden varkenshaas in een ovenschaal.
- Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven, of totdat een thermometer die in het midden is gestoken 63°C aangeeft.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Bereiding van de saus:
- Giet de witte wijn in dezelfde pan waarin het vlees is aangebraden en laat deze tot de helft inkoken.
- Voeg de runderbouillon toe en laat het geheel lichtjes inkoken.
- Voeg op laag vuur de koude boter toe, roer tot de saus glad en licht gebonden is.
- Afwerking en serveren:
- Snijd de gevulde varkenshaas in plakken.
- Serveer de plakken met wat van de saus eroverheen gegoten.
Conclusie
Gevulde varkenshaas met kruiden is een rijk en smaakvol gerecht dat uw gasten zal verbazen met zijn elegantie en complexe smaken. Het is perfect voor een familie-zondagdiner of een feestelijke gelegenheid, en biedt een culinaire ervaring die de kwaliteit van varkensvlees viert in combinatie met de frisheid van kruiden.