Aubergine met Honing (Berenjenas con Miel)

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5)
Dit gerecht is een echte Spaanse klassieker uit Andalusië, bekend als berenjenas con miel. Het combineert de hartige en zachte smaak van gebakken aubergine met de zoete toets van honing. Een verrassende en elegante combinatie die perfect werkt als tapa, voorgerecht of bijgerecht. Dit recept is eenvoudig te bereiden en laat de natuurlijke smaken mooi samenkomen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 grote aubergines
100 g bloem
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
100 ml olijfolie (voor het bakken)
3 eetlepels vloeibare honing
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

Aubergine voorbereiden
Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi ze licht met zout en laat ze 20 minuten rusten zodat het overtollige vocht wordt onttrokken. Dep daarna droog met keukenpapier.
Paneerlaag maken
Meng de bloem met peper en een snufje zout in een schaal. Haal de aubergineplakjes door de bloem, zodat ze aan beide kanten licht bedekt zijn.
Bakken
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes aubergine in porties, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveren met honing
Leg de aubergines op een serveerschaal. Besprenkel royaal met honing en garneer met fijngehakte peterselie. Serveer direct warm, zodat de honing mooi in de warme aubergines trekt.

Tips

Voor een extra krokante textuur kun je de aubergine door een mengsel van bloem en maïzena halen.
Traditioneel wordt dit gerecht in Spanje geserveerd met miel de caña (rietsiroop), maar vloeibare honing werkt net zo goed.
Serveer dit gerecht als tapas met een glas gekoelde witte wijn of een frisse sangria.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Calorieën: 245 kcal
Eiwit: 4 g
Vet: 12 g
Koolhydraten: 28 g
Suikers: 12 g

Conclusie

Aubergine met honing is een verrassend eenvoudig maar verfijnd gerecht. Het zoet-hartige contrast maakt het onweerstaanbaar, en de krokante bite van de aubergine zorgt voor een heerlijke textuur. Ideaal voor tapasavonden of als bijzonder bijgerecht.

Wil je dat ik ook een kort historisch stukje toevoeg over de Andalusische oorsprong van berenjenas con miel, zodat je artikel op je website nog rijker en SEO-vriendelijker wordt?