Wraps met gegrilde groenten

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5)

Wraps met gegrilde groenten zijn een kleurrijke, gezonde en smaakvolle maaltijd die binnen een half uur op tafel staat. Perfect voor een lichte lunch of een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van zacht geroosterde groenten, frisse yoghurt of hummus en een lichte wrap maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook veelzijdig. Je kunt de wraps gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak door te variëren met groentesoorten of toppings.

Ingrediënten (voor 4 wraps)

4 tortilla wraps (volkoren of maiswraps)
1 courgette, in plakken
1 rode paprika, in repen
1 rode ui, in ringen
200 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
150 g hummus (of Griekse yoghurt als alternatief)
Verse peterselie of koriander, fijngehakt

Bereidingswijze

Voorbereiding van de groenten
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de courgette, paprika en rode ui op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Kikkererwten roosteren
Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, komijn en knoflookpoeder. Verdeel ze over een aparte bakplaat en rooster beide platen ongeveer 20 minuten in de oven, tot de groenten zacht zijn en de kikkererwten knapperig.
Wraps vullen
Verwarm de tortilla wraps kort in een droge koekenpan of oven. Besmeer elke wrap met een royale laag hummus of yoghurt.
Samenstellen
Leg de gegrilde groenten en kikkererwten op de wraps en bestrooi met verse kruiden. Vouw de wraps dicht en serveer direct.

Tips

Voeg extra groentes toe zoals aubergine of champignons voor meer variatie.
Serveer met een frisse yoghurtsaus met munt voor een extra frisse smaak.
Voor een pittige variant kun je wat chilivlokken of sriracha toevoegen.

Voedingswaarde (per wrap, gemiddeld)

Energie: 320 kcal
Eiwit: 11 g
Koolhydraten: 40 g
Vet: 12 g
Vezels: 8 g

Conclusie

Deze wraps met gegrilde groenten zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook voedzaam en veelzijdig. Ze zijn ideaal voor een gezonde maaltijd die zowel vullend als licht is. Perfect voor iedereen die van kleurrijke en smaakvolle gerechten houdt.

Wil je dat ik ook een variatie-recept schrijf (bijv. met halloumi of falafel) zodat je bezoekers meer keuzemogelijkheden hebben op je website?