Poke bowl met krokante kip

Beoordeling: ★★★★☆ (4,7/5)

Een poke bowl is tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Hawaï, maar inmiddels razend populair over de hele wereld. Deze variant met krokante kip combineert frisse groenten, zachte rijst, knapperige kip en een romige dressing. Het resultaat is een kleurrijke en voedzame maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend perfect op tafel staat.

Ingrediënten (voor 2 personen)

150 g sushirijst
2 kipfilets
2 eieren
60 g panko (Japans broodkruim)
2 el bloem
Zonnebloemolie om te bakken
1 avocado
½ komkommer
1 wortel (geraspt)
6 radijsjes
1 mango
100 g edamame boontjes
2 el sesamzaadjes
2 lente-uitjes
Sojasaus of srirachamayonaise naar smaak

Bereidingswijze

Rijst bereiden
Spoel de sushirijst onder koud water tot het water helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen en houd apart.
Kip krokant bakken
Snijd de kipfilets in brede repen. Haal de stukken eerst door bloem, dan door losgeklopt ei en vervolgens door panko. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Groenten en fruit snijden
Snijd de avocado en mango in plakjes, de komkommer in halve maantjes en de radijs in dunne schijfjes. Rasp de wortel grof.
Bowl samenstellen
Verdeel de gekookte rijst over twee kommen. Leg hierop netjes in vakken de groenten en fruit: wortel, radijs, avocado, mango, komkommer en edamame. Leg de krokante kip bovenop.
Afwerking
Bestrooi de bowl met sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui. Voeg een scheutje sojasaus of een toefje srirachamayonaise toe voor extra smaak.

Serveeradvies

Deze poke bowl is ideaal om direct te serveren, zodat de kip lekker krokant blijft. Serveer eventueel met een extra kommetje sojasaus of pittige saus voor liefhebbers die van wat meer pit houden.

Voedingswaarde (per portie, ca.)

Energie: 720 kcal
Eiwitten: 35 g
Koolhydraten: 78 g
Vetten: 28 g

Waarom Dit Recept Zo Lekker Is

De combinatie van krokante kip en zachte rijst maakt het gerecht bijzonder.
Frisse groenten en zoete mango zorgen voor een perfecte balans.
Een maaltijd die gezond, voedzaam én vullend is.
Geschikt voor zowel lunch als diner.

Wil je dat ik deze ook meteen omzet in een SEO-geoptimaliseerde versie (met zoekwoorden verwerkt zoals “poke bowl kip”, “gezonde bowl recepten” en “makkelijke avondmaaltijd”)? Dat kan ik voor je doen zodat hij direct klaarstaat voor publicatie op je website.