Hier is een recept voor een heerlijke linzen- en aardappelsoep, perfect voor een warm en voedzaam gerecht:
Ingrediënten:
- 1 kop gedroogde groene of bruine linzen, goed afgespoeld
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 1 blikje (400 g) gepelde tomaten, grof gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden (bijv. peterselie of koriander) voor garnering
- Optioneel: een scheutje olijfolie
Bereidingswijze:
- Bak de ui, knoflook en specerijen:
- Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn en beginnen te geuren, voeg dan de gemalen komijn, paprikapoeder en gedroogde tijm toe. Roer goed door en bak nog een minuutje.
- Voeg de groenten toe:
- Voeg de wortel, bleekselderij en aardappelen toe aan de pan. Bak ze even kort mee, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de linzen en tomaten toe:
- Voeg de afgespoelde linzen en gehakte tomaten toe aan de pan. Roer alles goed door.
- Voeg de bouillon toe:
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag, dek de pan af en laat sudderen tot de linzen en groenten gaar zijn, meestal ongeveer 25-30 minuten. Roer af en toe.
- Pureer (optioneel):
- Als je een gladde soep wilt, gebruik dan een staafmixer om de soep gedeeltelijk of volledig te pureren. Je kunt ook een deel van de soep pureren en een deel heel laten voor meer textuur.
- Breng op smaak en serveer:
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander. Serveer de linzen- en aardappelsoep warm, eventueel met een stuk vers brood.
Deze linzen- en aardappelsoep is rijk aan smaak, vezels en voedingsstoffen, perfect voor een vullende maaltijd op een koude dag. Geniet ervan!