Amandeltaart met bramen en passievrucht

Beoordeling: 4,9 / 5

Deze amandeltaart met bramen en passievrucht is een elegante en verfijnde taart die perfect past bij de foto: een goudbruine, smeuïge amandelcake, licht bestoven met poedersuiker en rijkelijk afgewerkt met verse bramen en een frisse topping van passievrucht. Het snijvlak laat een zachte, bijna romige structuur zien, typisch voor taarten op basis van amandelmeel. De combinatie van nootachtig, zoet en friszuur maakt deze taart bijzonder uitgebalanceerd en geschikt voor zowel feestelijke gelegenheden als luxe koffiemomenten.

Deze taart is glutenvrij (zonder bloem), eenvoudig te bereiden en zeer geschikt voor presentatie op een receptenwebsite dankzij de professionele uitstraling en duidelijke structuur.

Receptinformatie

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 35–40 minuten
Totale tijd: circa 1 uur
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Type gerecht: Taart / gebak

Ingrediënten

Voor de amandeltaart

200 gram amandelmeel
180 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
180 gram fijne kristalsuiker
4 middelgrote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout

Voor de topping

150 gram verse bramen
2 rijpe passievruchten
Poedersuiker, om te bestuiven

Bereidingswijze

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed de bodem van een ronde springvorm van circa 22 cm met bakpapier en vet de rand licht in met boter.

Het beslag

Klop de boter en suiker samen tot een licht en romig mengsel. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door zodat het beslag glad en luchtig blijft. Meng het vanille-extract erdoor.

Voeg nu het amandelmeel, het bakpoeder en het zout toe. Spatel alles voorzichtig door elkaar tot een homogeen beslag. Het beslag is iets dikker dan dat van een klassieke cake, wat zorgt voor de karakteristieke smeuïge structuur.

Bakken

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de taart 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er vrijwel droog uitkomt.

Laat de taart na het bakken minimaal 15 minuten afkoelen in de vorm, haal hem daarna voorzichtig uit de springvorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Afwerking en presentatie

Bestuif de volledig afgekoelde taart royaal met poedersuiker, zoals zichtbaar op de foto. Verdeel de verse bramen over de bovenkant. Snijd de passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees speels over de taart, zodat het sap licht in de poedersuiker trekt voor een natuurlijk en ambachtelijk effect.

Serveer de taart op een taartplateau voor een extra professionele uitstraling.

Serveertips

Heerlijk bij koffie of thee
Perfect als dessert met een lepel licht opgeklopte slagroom
Ideaal voor brunch, high tea of feestelijke gelegenheden

Variaties

Vervang bramen door frambozen of bosbessen
Voeg citroenrasp toe aan het beslag voor extra frisheid
Serveer met vanillecrème of mascarpone

Bewaartips

De amandeltaart blijft tot 3 dagen vers wanneer hij luchtdicht verpakt in de koelkast wordt bewaard. Laat de taart voor serveren op kamertemperatuur komen voor de beste smaak en structuur.

Conclusie

Deze amandeltaart met bramen en passievrucht combineert eenvoud met luxe. De rijke amandelsmaak, zachte structuur en frisse fruitige topping maken dit een bijzonder geslaagde taart die zowel visueel als culinair indruk maakt. Een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een professioneel, betrouwbaar en aantrekkelijk recept voor zijn website.