Filodeegtaart met mascarponetopping en zomerfruit
Beoordeling: 4,9 / 5
Deze filodeegtaart met mascarponetopping en zomerfruit is een elegant en licht dessert dat meteen indruk maakt. Op basis van de foto zien we dunne, knapperige lagen filodeeg, afgewisseld met een romige mascarponecrème en afgewerkt met vers zomerfruit zoals aardbeien, frambozen en blauwe bessen. De combinatie van krokant deeg, zachte crème en fris fruit zorgt voor een perfecte balans tussen texturen en smaken.
Deze taart is ideaal voor de zomer, maar past net zo goed bij een feestelijk diner, brunch of high tea. Dankzij de verfijnde uitstraling en toegankelijke bereiding is dit een uitstekend recept voor een professionele receptenwebsite.
Receptinformatie
- Aantal personen: 6 tot 8
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: circa 45 minuten + afkoeltijd
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Type gerecht: Dessert / Gebak
Ingrediënten
Voor de filodeegbodem
- 8 vellen filodeeg
- 80 gram ongezouten boter, gesmolten
- 2 eetlepels fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanillesuiker
Voor de mascarponetopping
- 250 gram mascarpone
- 200 milliliter slagroom
- 60 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Rasp van ½ citroen
Voor de topping
- 100 gram aardbeien
- 75 gram frambozen
- 75 gram blauwe bessen
- Eventueel extra kruimels van filodeeg of noten
Bereidingswijze
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Filodeeg bakken
Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk licht met gesmolten boter. Bestrooi met een beetje suiker en vanillesuiker. Leg hier een nieuw vel filodeeg op en herhaal dit tot alle vellen zijn gebruikt. Druk het geheel voorzichtig aan.
Leg het gestapelde filodeeg op de bakplaat en bak het in 18 tot 20 minuten goudbruin en krokant. Houd het deeg goed in de gaten, want filodeeg kleurt snel. Laat het volledig afkoelen; tijdens het afkoelen wordt het extra knapperig.
Mascarponecrème maken
Klop de slagroom samen met de poedersuiker lobbig. Meng in een aparte kom de mascarpone met het vanille-extract en de citroenrasp tot een glad geheel. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door de mascarpone tot een luchtige, romige crème ontstaat.
Deze crème moet stevig genoeg zijn om mooi op het filodeeg te blijven liggen, maar tegelijk zacht en smeuïg, zoals te zien is op de foto.
Taart samenstellen
Breek of snijd het filodeeg voorzichtig in een taartvorm of rechthoekige plak. Verdeel een royale laag mascarponecrème over het filodeeg en strijk deze glad of werk met lichte golven voor een rustieke uitstraling.
Snijd de aardbeien in stukken en verdeel samen met de frambozen en blauwe bessen over de crème. Werk eventueel af met wat extra kruimels van filodeeg voor extra textuur.
Serveertips
- Serveer de taart direct na het opmaken voor maximale knapperigheid
- Heerlijk met een kop koffie, thee of een glas mousserende wijn
- Ook geschikt als licht dessert na een zomerse maaltijd
Variaties
- Vervang mascarpone deels door Griekse yoghurt voor een frissere smaak
- Gebruik mango, perzik of nectarine in plaats van bessen
- Voeg een dun laagje lemon curd toe onder de mascarponecrème voor extra frisheid
Bewaartip
De filodeegbodem kan één dag van tevoren worden gebakken en luchtdicht worden bewaard. De mascarponecrème en het fruit worden het best vlak voor serveren toegevoegd, zodat het deeg knapperig blijft.
Conclusie
Deze filodeegtaart met mascarponetopping en zomerfruit is een verfijnd, professioneel dessert met een perfecte balans tussen krokant, romig en fris. Dankzij de elegante presentatie en toegankelijke bereidingswijze is dit recept ideaal voor zowel thuisbakkers als foodwebsites die op zoek zijn naar een lichte, zomerse en visueel aantrekkelijke taart.
Leave a Reply