Kruidnotenpancakes met speculaas-icing

★★★★★ 4,9 / 5 – ultieme winterpancakes met Sinterklaassmaak

Introductie

Deze kruidnotenpancakes met speculaas-icing zijn pure verwennerij en sluiten perfect aan bij de sfeer van herfst en winter. Op de foto zie je een stapel luchtige, goudbruine pancakes, royaal overgoten met een romige, licht glanzende icing die langzaam langs de zijkanten naar beneden loopt. De topping van verkruimelde kruidnoten geeft niet alleen textuur, maar versterkt ook het warme, kruidige karakter van dit gerecht.

Dit recept combineert het comfort van klassieke American pancakes met de herkenbare smaak van speculaaskruiden. Ideaal voor een uitgebreid weekendontbijt, een feestelijke brunch of als zoete traktatie tijdens de Sinterklaasperiode. Dankzij de zachte structuur en het aromatische aroma zijn deze pancakes ook zeer geschikt om op een website te presenteren als seizoensrecept.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,9 / 5
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: ca. 35 minuten
Aantal porties: 2–3 (ongeveer 8–10 pancakes)
Moeilijkheid: eenvoudig

Ingrediënten

Voor de pancakes

200 g bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel suiker
1 snuf zout
2 eieren
250 ml melk
30 g boter, gesmolten
80 g kruidnoten, grof verkruimeld

Voor de speculaas-icing

100 g poedersuiker
2 eetlepels roomkaas of mascarpone
1 eetlepel melk (meer indien nodig)
1 theelepel speculaaskruiden

Voor serveren

Extra verkruimelde kruidnoten

Bereidingswijze

Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de speculaaskruiden, de suiker en het zout tot een homogeen mengsel.
Klop in een aparte kom de eieren los met de melk en de gesmolten boter. Voeg dit natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer kort tot een glad beslag. Het beslag mag licht dik blijven.
Spatel de verkruimelde kruidnoten voorzichtig door het beslag, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Verhit een koekenpan of pannenkoekenpan op middelhoog vuur en vet licht in. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pancakes in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin en luchtig.
Houd de gebakken pancakes warm terwijl je de rest bakt.
Meng voor de icing de poedersuiker met de roomkaas, melk en speculaaskruiden tot een gladde, licht vloeibare saus. Voeg eventueel extra melk toe voor een dunnere consistentie, zoals zichtbaar op de foto.
Stapel de pancakes op een bord, giet de speculaas-icing er royaal overheen en bestrooi met extra kruidnoten.

Serveertips

Serveer deze kruidnotenpancakes direct, zolang de icing nog warm en licht vloeibaar is. Ze zijn heerlijk met een kop koffie of thee en doen het ook goed als dessert. Voor een luxere presentatie kun je ze serveren op een groot bord met wat extra icing ernaast.

Waarom dit recept zo goed werkt

Deze kruidnotenpancakes met speculaas-icing combineren luchtigheid, romigheid en kruidige warmte in één gerecht. De smaken zijn herkenbaar en nostalgisch, terwijl de presentatie modern en uitnodigend blijft. Daardoor zijn ze niet alleen perfect om te maken, maar ook zeer geschikt als professioneel, seizoensgebonden recept voor je website.