Beignets van aubergine en courgette: goddelijk lekker en knapperig

Beignets van Aubergine en Courgette: Goddelijk Lekker en Knapperig

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 150 g bloem
• 1 ei
• 200 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Olie om te frituren
• Basilicumblaadjes voor garnering
• Sla (optioneel, voor serveren)

Instructies:

1. Voorbereiden van de groenten:

• Was de aubergine en courgettes grondig.
• Snijd de aubergine en courgettes in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.

1. Het beslag maken:

• Meng in een kom de bloem met een beetje zout en peper.
• Voeg het ei toe en klop het mengsel goed door.
• Giet de melk langzaam bij het mengsel en roer totdat je een glad beslag hebt.

1. De groenten frituren:

• Verhit de olie in een grote pan tot ongeveer 180°C.
• Dompel de plakjes aubergine en courgette één voor één in het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
• Laat de plakjes voorzichtig in de hete olie glijden en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
• Haal de beignets uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

1. Serveren:

• Leg de beignets van aubergine en courgette op een bord, eventueel op een bedje van sla.
• Garneer met verse basilicumblaadjes voor een extra smaak en kleur.

Geniet van deze heerlijke en knapperige beignets als voorgerecht, bijgerecht of snack!