Here’s a detailed recipe for Pan Brioche Tangzhong with an introduction, full details, and a rating at the top:
🌟🌟🌟🌟🌟 Pan Brioche Tangzhong – Het Perfecte Japanse Zachte Brood!
Introductie:
Pan Brioche Tangzhong is een bijzonder luchtig en zacht brood dat gebruik maakt van de Tangzhong-techniek, afkomstig uit de Japanse keuken. Door eerst een soort roux te maken van water en bloem, krijg je een vochtigere deegstructuur, wat zorgt voor een buitengewoon zacht en donzig brood. Dit briochebrood is perfect voor ontbijt, sandwiches, of om gewoon zo te eten!
Bereidingstijd:
⏰ Voorbereiding: 20 minuten
⏰ Rijzen: 2 uur
⏰ Baktijd: 25 minuten
⏰ Totale tijd: 2 uur en 45 minuten
Porties: 1 groot brood (ongeveer 12 sneetjes)
Calorieën per sneetje: 160 kcal
Ingrediënten voor Tangzhong (roux):
- 🥛 120 ml water
- 🥛 30 ml melk
- 🌾 25 g bloem
Ingrediënten voor het brood:
- 🌾 300 g bloem voor brood
- 🍬 50 g suiker
- 🧂 5 g zout
- 🍞 7 g droge gist
- 🥛 60 ml melk (lauw)
- 🍳 1 ei
- 🧈 50 g boter (zacht)
- 🍞 Alle Tangzhong
Ingrediënten voor de eierwas:
- 🍳 1 ei
- 🥛 1 el melk
Instructies:
- Bereid de Tangzhong:
- 🥄 Meng het water, melk en bloem in een klein steelpannetje.
- 🥄 Kook dit op middelhoog vuur terwijl je constant roert, tot het mengsel dikker wordt en de strepen van de garde zichtbaar blijven in de roux (ongeveer 3-5 minuten).
- 🥄 Laat het Tangzhong-mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bereid het deeg:
- 🌾 Meng de bloem, suiker, zout en gist in een grote kom.
- 🥛 Voeg de lauwe melk, het ei en de afgekoelde Tangzhong toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat.
- 🧈 Voeg de zachte boter toe en kneed het deeg tot het glad en elastisch is (ongeveer 10-15 minuten met de hand of 5-7 minuten met een keukenmachine).
- ⏲ Laat het deeg in een licht ingevette kom afgedekt rijzen op een warme plaats gedurende 1 uur of tot het in omvang verdubbeld is.
- Vorm het brood:
- 🥄 Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en druk de lucht eruit.
- 🍞 Vorm het deeg in een rechthoek en rol het strak op.
- 🍞 Plaats het deeg in een ingevette broodvorm en laat het nogmaals rijzen, afgedekt, gedurende 45-60 minuten, tot het weer in omvang verdubbeld is.
- Maak de eierwas:
- 🍳 Klop het ei los met de melk en bestrijk het gerezen deeg voorzichtig met het eiermengsel.
- Bakken:
- 🔥 Verwarm de oven voor op 180°C.
- 🕰 Bak het brood gedurende 25-30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop tikt.
- 🥄 Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Conclusie:
Pan Brioche Tangzhong is een absoluut meesterwerk als het gaat om brood bakken. Dankzij de Tangzhong-techniek krijg je het zachtste en meest luchtige brood dat je ooit hebt geproefd. Dit brood blijft langer vers en is perfect om te gebruiken voor een luxe sandwich of gewoon zo, met een lik boter.
Eet smakelijk! 🍞
Rating:
⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5) – Pan Brioche Tangzhong: Het luchtigste brood dat je ooit zult maken!