⭐ 5.0/5 – Ouderwetse Gehaktballen in Jus zoals Oma ze Maakte: Vol van Smaak en Pure Nostalgie

Er gaat niets boven de geur van ouderwetse gehaktballen in jus, pruttelend in de pan zoals oma dat vroeger deed. Met eenvoudige ingrediënten, een flinke schep liefde en een beetje geduld ontstaat er een gerecht dat troost biedt, herinneringen oproept en altijd smaakt naar thuis. Deze gehaktballen zijn heerlijk smeuïg van binnen, stevig van buiten, en worden geserveerd met een rijke, hartige jus die je het liefst met een stuk brood zou opscheppen.

🛒 Ingrediënten (voor 4 grote gehaktballen)

Voor de gehaktballen:

500 g half-om-half gehakt (rund & varken)
2 sneetjes oud witbrood, zonder korst
100 ml melk
1 ei
1 ui, fijn gesnipperd
2 el verse peterselie, fijngehakt
1 el mosterd
1 tl zout
½ tl gemalen nootmuskaat
½ tl zwarte peper
Paneermeel (optioneel, voor stevigheid)

Voor de jus:

1 el boter + 1 el olie
1 el bloem
500 ml runderbouillon
1 tl ketjap manis (optioneel, voor extra diepte)
1 tl mosterd
Zout en peper naar smaak

👩‍🍳 Bereidingswijze

Gehaktballen maken:

1️⃣ Brood weken
Week het brood in de melk tot het zacht is. Knijp het overtollige vocht eruit.

2️⃣ Gehakt mengen
Doe het gehakt in een kom. Voeg het uitgeknepen brood, ei, ui, peterselie, mosterd, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng alles goed door. Voeg eventueel een beetje paneermeel toe als het mengsel te zacht is.

3️⃣ Ballen vormen
Maak met natte handen 4 stevige ballen van het mengsel. Laat ze even rusten (10 min) in de koelkast.

4️⃣ Aanbraden
Verhit boter en olie in een braadpan. Bak de gehaktballen op middelhoog vuur rondom bruin in ca. 6–8 minuten.

Jus maken:

5️⃣ Jus opbouwen
Haal de ballen tijdelijk uit de pan. Roer de bloem door het braadvet en bak even mee tot lichtbruin. Giet al roerend de bouillon erbij tot een gladde saus ontstaat.

6️⃣ Op smaak brengen
Voeg ketjap en mosterd toe. Breng op smaak met zout en peper.

7️⃣ Stoven
Leg de gehaktballen terug in de pan. Laat zachtjes sudderen met de deksel op de pan, ca. 30–40 minuten op laag vuur. Lepel af en toe wat jus over de ballen.

🕓 Bereidingstijd

Voorbereiding: 20 minuten
Sudderen: 40 minuten
Totale tijd: ca. 1 uur

🍽️ Serveertip

Heerlijk met gekookte aardappelen, romige aardappelpuree, rode kool of sperziebonen. Ook lekker op een broodje met jus als lunch!

🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben

Authentieke smaak zoals oma het maakte
Mals en sappig, met een rijke bruine jus
Perfect voor zondagse diners of doordeweekse traktatie
Ideaal om van tevoren te maken – warmt goed op
Een traditioneel familierecept dat nooit uit de mode raakt