Zelfgemaakte Citroen-Meringuetaart 🥧

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5)

Een klassieke taart met frisse citroenvulling en luchtige meringue

Deze zelfgemaakte citroen-meringuetaart combineert een knapperige bodem, een romige citroenvulling en een prachtige goudbruine meringuelaag. De frisse citroensmaak vormt een perfect contrast met de zoete, luchtige meringue. Het resultaat is een indrukwekkend dessert dat geschikt is voor feestdagen, verjaardagen of gewoon een gezellig koffiemoment.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 30 minuten
• Baktijd: 30 minuten
• Totale tijd: 1 uur
• Porties: 8–10 punten

Ingrediënten

Voor de taartbodem

• 250 g bloem
• 125 g koude boter, in blokjes
• 50 g suiker
• 1 ei
• 2 eetlepels koud water

Voor de citroenvulling

• 250 ml water
• 150 g suiker
• 3 eetlepels maïzena
• 3 eidooiers
• 120 ml vers citroensap
• Geraspte schil van 2 citroenen
• 30 g boter

Voor de meringue

• 3 eiwitten
• 150 g fijne suiker
• 1/2 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze

Stap 1: Maak de bodem

Meng bloem en suiker in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf deze door de bloem tot een kruimelig mengsel ontstaat.

Voeg het ei en het koude water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Vorm een schijf, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 2: Bak de bodem

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van ongeveer 24 cm. Prik de bodem in met een vork.

Bak de bodem 15–20 minuten goudbruin. Laat afkoelen.

Stap 3: Bereid de citroenvulling

Meng in een pan het water, de suiker en de maïzena.

Breng al roerend aan de kook tot het mengsel begint te verdikken.

Klop de eidooiers los en voeg een paar eetlepels van het hete mengsel toe. Giet vervolgens alles terug in de pan.

Voeg citroensap, citroenrasp en boter toe. Blijf roeren tot een gladde, dikke crème ontstaat.

Giet de vulling direct in de afgekoelde taartbodem.

Stap 4: Maak de meringue

Klop de eiwitten stijf.

Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot een glanzende, stevige meringue ontstaat. Voeg de vanille toe.

Stap 5: Afwerken

Verdeel de meringue over de warme citroenvulling en zorg ervoor dat deze de randen raakt.

Maak mooie pieken met een lepel of spatel.

Stap 6: Bakken

Bak de taart nog 10–12 minuten op 180°C, totdat de meringue goudbruin kleurt.

Laat volledig afkoelen voordat je aansnijdt.

Tips voor het beste resultaat

• Gebruik verse citroenen voor de meest intense smaak.
• Zorg dat de kom voor de meringue volledig vetvrij is.
• Laat de taart volledig afkoelen zodat de vulling stevig kan worden.
• Voor extra citroensmaak kun je wat extra citroenrasp toevoegen.

Voedingswaarde (per punt)

• Calorieën: ongeveer 320 kcal
• Koolhydraten: 45 g
• Eiwitten: 5 g
• Vet: 13 g

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Perfecte balans tussen zoet en fris
• Romige citroenvulling
• Luchtige, goudbruine meringue
• Ideaal voor feestelijke gelegenheden
• Klassiek dessert dat altijd indruk maakt
• Zelfgemaakt smaakt veel beter dan uit de winkel

Deze zelfgemaakte citroen-meringuetaart is een tijdloze klassieker die iedere citroenliefhebber zal waarderen. Met zijn frisse vulling, knapperige bodem en zachte meringue is het een dessert dat keer op keer een succes is.

Eet smakelijk! 🍋🥧✨