Gedroogde Tomaten in Olie: Recept met Tips en Trucs om ze Thuis te Maken
Gedroogde tomaten in olie zijn een heerlijke en veelzijdige toevoeging aan veel gerechten. Je kunt ze gebruiken in salades, pasta’s, sandwiches of gewoon als antipasto. Het maken van gedroogde tomaten thuis is eenvoudig en de resultaten zijn zeker de moeite waard. Hier is een recept met een aantal handige tips en trucs.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe tomaten (bij voorkeur pruimtomaten of Roma-tomaten)
- Zeezout
- Extra vierge olijfolie
- 3-4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- Verse of gedroogde kruiden (bijv. tijm, rozemarijn, basilicum)
- 1-2 gedroogde chilipepers (optioneel)
Instructies:
- Voorbereiding van de Tomaten:
- Verwarm de oven voor op 90°C. Als je een voedseldroger hebt, kun je deze ook gebruiken.
- Was en droog de tomaten. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Drogen:
- Bestrooi de tomaten met zeezout. Je kunt ze ook licht besprenkelen met olijfolie voor extra smaak.
- Plaats de bakplaat in de oven en droog de tomaten gedurende 6-8 uur. Houd de ovendeur op een kiertje om vocht te laten ontsnappen.
- Controleer regelmatig om ervoor te zorgen dat de tomaten niet verbranden. De tomaten moeten flexibel en droog zijn, maar niet knapperig.
- Voorbereiding voor Bewaring:
- Laat de gedroogde tomaten afkoelen.
- Laag de gedroogde tomaten, knoflookplakjes en kruiden in een steriele glazen pot. Voeg gedroogde chilipepers toe als je van pittig houdt.
- Giet voldoende olijfolie over de tomaten zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Gebruik hoogwaardige extra vierge olijfolie voor de beste smaak.
- Bewaren:
- Sluit de pot goed af en bewaar in de koelkast.
- Laat de tomaten minstens een week marineren zodat de smaken goed kunnen mengen.
Tips en Trucs:
- Tomatensoort: Gebruik pruimtomaten of Roma-tomaten omdat deze minder water bevatten en zoeter zijn.
- Invriezen: Je kunt de tomaten ook eerst invriezen voordat je ze droogt om het droogproces te versnellen.
- Kruiden en Specerijen: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen naar eigen smaak, zoals oregano, laurierblad of venkelzaad.
- Bewaring: Gedroogde tomaten in olie kunnen tot 2 maanden in de koelkast worden bewaard. Controleer altijd of de tomaten nog goed zijn voordat je ze gebruikt.
Zelfgemaakte gedroogde tomaten in olie zijn niet alleen heerlijk, maar ook praktisch en aanpasbaar aan jouw smaak. Probeer dit recept en geniet van de rijke smaak van zelfgemaakte gedroogde tomaten.