🍊🍰 Sinaasappelcake – heerlijk smeuïg zonder melk of bloem

🍊🍰 Sinaasappelcake – heerlijk smeuïg zonder melk of bloem

• 2 grote sinaasappels (ongeveer 400 g)
• 4 eieren
• 180 g suiker
• 250 g amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille-extract
• snufje zout

Ingrediënten:

Voor de afwerking (optioneel):

• poedersuiker
• extra sinaasappelrasp

Bereiding:

1. Was de sinaasappels goed en kook ze in ruim water gedurende 45 minuten tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.
2. Snijd de sinaasappels in stukken, verwijder eventuele pitjes en pureer ze inclusief schil tot een gladde massa.
3. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm van ongeveer 22 cm met bakpapier.
4. Klop de eieren met de suiker luchtig.
5. Voeg de sinaasappelpuree en vanille toe en meng goed.
6. Spatel het amandelmeel, bakpoeder en zout erdoor.
7. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
8. Bak de cake 45–50 minuten tot hij goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
9. Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
10. Bestrooi eventueel met poedersuiker en wat geraspte sinaasappelschil.

Een heerlijk zachte, frisse en geurige cake met pure sinaasappelsmaak 😍🍊 Perfect bij een kopje koffie of thee! ☕✨